7.廣式打邊爐

打邊爐是一道以生魚片、魷魚片、生蝦片為主要食材的色香味俱全的粵菜系名餚，除了常見的牛羊肉和海鮮外，還有各色豐富的丸子，而火鍋的湯底則很講究，需要用雞、豬骨和海鮮共同熬制好幾個小時，配上常用的中藥材，喝起來滋補養顏、驅寒健身。

8.凱里酸湯魚火鍋

酸湯魚是一道有著悠久歷史的貴州火鍋品種，以凱里酸湯魚最為出名，而酸湯魚的做法種類繁多，以苗族的魚酸湯、菜酸湯、辣酸湯和毛拉果酸湯最為常見，吃起來具有香味撲鼻、鮮美汤滷的特點。

9.東北酸菜白肉火鍋

酸菜白肉火鍋是一道以酸菜和五花肉為主要材料製成的火鍋，根據個人口味還可以加入螃蟹、冬粉的配料，以滷蝦油為調料，是一種別具東北滿族特色風味的傳統菜餚，吃起來具有肥而不膩的特點。

10.菊花火鍋

菊花火鍋是一種盛行於晚清宮廷內的，利用白菊花、豬裡脊、蝦肉、牛柳、雞肉等材料製成的有著上百年歷史的豫菜系菜品，具有口味鹹鮮、湯清味美的特點，且菊花清香撲鼻，別具一番風味。