7.油爆雙脆

油爆雙脆是一道屬於魯菜系的山東地區特色傳統名菜之一，是一道對火候有著極為嚴苛要求的菜品，也是仲裁中製作難度最大的菜餚之一，在袁枚的隨園食單和梁實秋的雅舍談吃中都對這道脆嫩華潤、清鮮爽口的菜餚有著極高的評價。

8.糖醋黃河鯉魚

糖醋黃河鯉魚是一道起源於山東濟南的傳統名菜之一，烹飪中採用的魚類品種是生長在黃河深水處的鯉魚，是將魚身裹上芡糊，下油炸制，頭尾翹起，而後再淋上由醋和糖製成的糖醋汁，最終成品具有外脆里嫩、香味撲鼻的特點。

9.油燜大蝦

油燜大蝦是一道屬於魯菜系的山東省的傳統名菜之一，是一道將鮮香甜鹹四種味道融於一體的歷史悠久的名菜，以清明前渤海灣中的大對蝦為主要原料，使用魯菜中特有的油燜技法製成的。

10.奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是一道屬於魯菜系，擁有“濟南湯菜之冠”美譽的山東傳統名菜之一，由奶湯和蒲菜共同製成，成品湯色呈現乳白色，蒲菜脆嫩鮮香，入口時清淡味美，常出現在高檔宴席之上。