導語：江蘇菜簡稱為蘇菜，主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜等菜系共同組成，最早起源於南北朝時期，而這個南食的兩大台柱之一，以風味請先、注重菜的原汁原味、清單適口而聞名，本文就為大家盤點江蘇十大特色傳統名吃，看看有沒有你喜歡吃的吧。

江蘇最具特色的十大傳統名吃盤點

1.揚州炒飯

揚州炒飯是以米飯、火腿、雞蛋、蝦仁為主要原材料製成的淮揚菜系傳統名菜，而這道製作精細、選料嚴謹、注重配色的美食經過炒制後，具有光澤飽滿、鮮嫩爽滑、香糯可口的特點。

2.鴨血冬粉湯

鴨血冬粉湯是金陵菜和金陵小吃中最具代表性的中國十大名湯之一，是以鴨為特色的美食，而一到菜品通常由鴨血、鴨腸、鴨肝等鴨子內臟配上冬粉和鴨湯製成的美食，憑藉鮮香爽滑的口味特色而風靡於全國各地。

3.鹽水鴨

鹽水鴨是有著桂花鴨別稱，屬於金陵菜系，起源於江蘇省南京市的中國地理標誌產品，南京十大小吃之一，至今已經有著超過2500年的歷史，成品具有肥而不膩、香鮮味美的口感特點，其中以中秋桂花盛開季節製作的鹽水鴨色味最佳。

4.鎮江鍋蓋面

鍋蓋面是一道屬於蘇菜系，起源於江蘇省鎮江市的地方特色傳統美食，因此也有著鎮江小刀面的別稱，成品的麵條具有勁道爽滑、軟硬適中的特點，而因選用的麵條是跳面因此滷汁更易入味，味道十分鮮美。

5.蟹殼黃

蟹殼黃是以白糖、蔥油、薺菜、明油豆沙為這道特色小吃的餡心品種，因形似蟹殼，外觀色澤金黃，入口香脆酥鬆而得名，並有著小麻糕的別稱，做法主要分為三種，分別是鹹款、甜款和考究的加進蟹粉、蝦仁一類食材的。

6.黃橋燒餅

黃橋燒餅是以麵粉、豬肉、花生油和芝麻為主要原料製成，具有悠久製作歷史的江蘇菜系特色傳統小吃，廣泛流行於江淮一代，並憑藉著香酥可口的口感和色澤金黃的外觀而獲得中華民族小吃、泰州市名牌產品的稱號。

7.平橋豆腐

平橋豆腐是以內酯豆腐為主要原料、配以雞肉丁、香菇丁、香菜末等配料經過煮製後製成的淮揚菜系傳統名菜，憑藉清素入肺、美味可口、時而不膩，利用鯽魚腦和雞湯進行調味而聞名於大江南北。

8.無錫小籠包

無錫小籠包是一道有著上百年製作歷史，利用上等中筋麵粉、瘦豬肉、皮凍為主要原材料，經過小籠蒸煮後製成的蘇菜系傳統名菜，其中以餡心中加入蟹黃油的，吃起來鮮嫩味香的蟹粉小籠最為出名。

9.東台魚湯麵

東台魚湯麵是一道源自於江蘇東台市的蘇菜系地方傳統麵食，而這道麵食最重要的步驟就在於熬制湯底，湯料通常是選用鯽魚、鱔魚骨、豬骨等具有高蛋白低脂肪特點的食材，最終的成品具有湯白汁濃、清爽可口、味道鮮美的特點。

10.蘇式糕點

蘇式糕點並不是單指一道糕點，而是值得江蘇蘇州市及其周邊地區推出特色糕點的統稱，是中國傳統糕點發展史上占有重要地位的幫式之一，而蘇式糕點通常是利用玫瑰和桂花進行調香，並以國人、豬板油丁為主要餡料品種，以蘇式月餅、豬油年糕為主要代表品種。