陝西菜名前20大菜，商芝肉排第八，第一被譽長安第一味

yumanqiu

2022-02-22 · 6721瀏覽者

導語：陝西菜是融合了陝西、新疆、青海、寧夏、甘肅等地地方風味，起源於春秋戰國時代的大西北風味，是有著眾多傳統名菜的中國最古老的菜系之一，而陝西名菜有哪些呢，陝西有哪些特色菜呢，本文就為大家盤點陝菜十大代表菜，看看你吃過幾種吧。

陝西菜名前20大菜

葫蘆雞是創製於唐代，有著“長安第一味”美稱的陝西西安漢族傳統名菜，這道菜品製作過程較為繁瑣，主要可分為清煮、蒸製、油炸三重工序，在蒸製前還需要加入多種調料醃製，最終需要經過油炸，保持雞的整形。

溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料，配合上蔥姜蒜、花椒等多種調料、根據溫拌的方式製成的陝西著名的傳統特色菜，這道菜品注重細緻的刀工和考究的烹調方法，成品品嘗起來有著味道濃醇、清爽利口的特點。

帶把肘子是色香味形俱全，有著突出香味，起源於陝西大荔地方的漢族傳統名菜，這個利用豬的前腿做成的菜品，外表色澤油亮，色呈棗紅，經過長時間的燒蒸，菜品造型別致豐滿，品嘗起來別有一番風味、肥而不膩，瘦而不柴。

奶湯鍋子魚是誕生於唐代宮廷內，有著悠久歷史發展的漢族名菜，這道菜品以黃河鯉魚為主要原料，炊具也有講究，通常使用紫銅火鍋，經過長時間的燉煮，配上色澤如乳的奶湯一同食用味道獨特，是陝西著名的宴席風味名餚。

紫陽蒸盆子是於漢朝劉邦時期被漢江艄公創製在陝西安康市紫陽縣的地方特色菜，當地每逢過節都會做上這么一鍋燴菜上桌，因其成品色香味俱佳，成品湯醇肉香，是陝西安康最具代表性的名菜。

陝西糟肉是以豬五花肉、醪糟和大紅棗為原材料經過清蒸製成的菜品，又被稱為紅棗糟肉、蒸糟肉，這道家常菜中的佳肴成品看起來油光潤亮，色澤紅白交織，品嘗起來入口即化、甜香軟糯、是深受人們喜愛的山西著名特產傳統風味菜品。

海參烀蹄子是曾先後被評為“陝西十大經典名菜”“陝西十大名菜”的陝西傳統菜餚，經過長時間的燉煮，精心選配的材料被噸的綿潤黏爛，農村的湯汁配上米飯更是別具一格，是冬令食補的菜餚。

商芝肉是被中國烹飪協會評為“中國菜陝西十大經典名菜”的風味菜餚，這道有著十分悠久歷史的陝西特有菜餚，色澤紅潤的成品散發著濃郁的商芝香味，入口有著肥而不膩、入口即化、質地軟糯的特點，現在也通常作為主人招待親朋好友的菜品出現。

金錢釀髮菜是唐代長安富商王元寶創製的一道傳統漢族名菜，是以髮菜和雞胸肉為原材料經過釀製製成的陝西十大名菜之一，成菜形似古銅幣，奇香撲鼻，入口有著軟滑爽口的口感特點，十分受到人們的歡迎。

陝西燒三鮮是利用魚丸、魚肚、燒肉、花菇、丸子等為常見原材料製作的特色代表菜，因其成品有著濃稠的湯汁，可以邊加熱邊食用，因此較為適合冬季食用，其中豐富多樣的食材使得菜品有著十分豐富的營養價值，味道鮮美，是陝西十大經典名菜之一。