導語：新疆菜通常是以牛、羊、馬、雞、魚為主要原料，並以熏、拌、爆、燜、燒烤為主要烹飪方式，別具清真菜特點的中國西北菜系，而新疆菜中除了大盤雞外，還有哪些知名菜品呢，本文就為大家盤點新疆最有名的十道菜，一起來了解下吧。
新疆最經典的十大名菜
1.新疆大盤雞
新疆大盤雞又被稱為沙灣大盤雞、辣子超級、是於20世紀80年代源自於新疆公路邊飯店，利用雞塊和土豆炒燉而成，會配合上新疆皮帶面搭配使用的新疆特色美食，是具有辣中帶香、色彩鮮艷、爽滑麻辣口味特點的餐桌佳品。
2.新疆烤全羊
新疆烤全羊這個在國內外享有盛譽的新疆代表名菜，是在新疆維吾爾族餐飲體系中占有重要地位的菜餚，在烤制時會利用新疆本地上好的羯羊配合上調好的糊狀汁制經過蜜蜂燜烤一小時製成，具有肉質細膩、鮮嫩無比特點的新疆招待貴賓和重要客人的菜餚。
3.新疆手抓羊肉
手抓羊肉這道備受蒙古、回、藏、哈薩克和維吾爾等民族喜愛的傳統食物，是有著近千年的歷史，以羊腰窩肉、香菜為主要原料經過煮製而成的新疆知名菜品，並會沾上辣椒面等配料一同食用。
4.新疆椒麻雞
這個以生態土雞為原料，配合上幾十種上等名貴中藥秘制而成的新疆特色菜餚，是具有清香四溢、回味悠長、皮脆嫩、肉筋道的特點的新疆代表性冷盤，而這道冷盤也是源自於四川、重慶的同名菜品。
5.戈壁烤魚
戈壁烤魚這個做法簡單的新疆特色風味名菜，是將去掉內臟的整條魚上部和下部穿有兩條小木棍後經過烘烤製成的菜品，在烘烤後通常還會撒上辣椒麵、孜然、細鹽等調料，被中國烹飪協會列入新疆十大經典名菜的行列。
6.煮熏馬肉
煮熏馬肉這道起源於新疆伊犁的特色名菜，是利用剁成塊狀的馬肉、配上鹽，利用松枝暗火熏蒸後製成的哈薩克族的經典名菜，成品具有肥瘦分明、油而不膩的特點，並在冬季成為新疆人過年必備的年貨之一。
7.饢包肉
饢包肉又被翻譯成鍋燒肉，是一道利用新疆饢、帶皮羊肋條肉配上各色佐料製成的具有新疆風味特色的傳統風味名食之一，不管是在小吃推車上還是登上清真宴席均可，適合中外賓客品嘗的新疆十大經典名菜之一。
8.新疆孜然羊肉
孜然羊肉這道以羊後腿肉為原料，配上香菜葉、孜然等各種佐料製成的具有質地軟嫩、鮮辣鹹香等特點的菜品，是適合秋冬季節食用的菜品，並曾被中國烹飪協會列入新疆十大經典名菜的榜單中。
9.新疆過油肉
過油肉這道中國傳統菜餚，最早起源於明代時期，除了新疆外，在山西、江蘇、上海和浙江等地區均有，只是不同地區的做法也有所不同，而新疆菜品主要是利用羊肉為原料，加入蔥姜蒜翻炒，結合了新疆菜特點製成的名菜。
10.九碗三行宴
這個以牛、羊、雞、魚為主要原料，利用蒸和燉為主要烹飪方式製成的宴席，主要由丸子、燜子和黃燜肉等252種不同清真菜餚共同組成的回族飲食文化的代表菜品，而這個最早起源於明朝開國年間的宴席還被上海大世界吉尼斯總部認定為最多不重樣清真菜餚。
