湘菜十大名菜-剁椒魚頭上榜(起源於清代)
TOP10排行榜網用戶列舉了湘菜十大名菜排行榜，為您推薦湘菜中最下飯的十大特色名菜，其中包括剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、麻辣子雞、永州血鴨、腊味合蒸等著名的湘菜十大名菜，告訴您湘菜最經典的十大名菜是什麼，湖南十大名菜排行榜均為用戶票選，供您參考。
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湘菜十大名菜
推薦理由：毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是，該菜餚並不放醬油，而是用糖代替醬油，因當時毛澤東覺得醬油的製作過程不衛生而不碰醬油，來自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油，所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個調味料燒制而成，該菜品色澤金黃，甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。【展開】
TOP 1
推薦理由：髮絲百葉又名髮絲牛百葉，這道菜十分考驗廚師的刀工，對刀工的要求十分嚴格，需將食材處理到如髮絲一般輕薄，主要用到的食材有牛百葉、冬筍、乾辣椒絲、香油、白醋、鹽、生粉等，這道發生百葉始創於19世紀20年代，也是一道湖南名菜，以牛百葉切絲急火爆炒而成，成菜色澤白淨，形如髮絲，質地脆嫩，綜合了鹹、鮮、辣、酸各種味道，使人舌底生津，餘味繚繞。【展開】
TOP 2
推薦理由：傳太平天國起義初期，廚師長在煮鴨時發現鴨毛沒有拔乾淨，而將殺鴨時的鴨血全倒進了鍋，因而有了這么一道永州鴨血，該菜經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹製，永州血鴨以其獨特的口味而聞名於世。該菜屬於湘菜，因地界不同而存在多個名菜和做法，烹飪簡單因而家家戶戶都會燒制。【展開】
TOP 3
推薦理由：剁椒魚頭來源於反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農家，當時農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜餚，黃宗憲吃後對此菜讚不絕口，後來他回到家裡讓廚師改良這道菜品，也就有了我們現在所見到的被評為中國菜湖南十大經典名菜的剁椒魚頭，該菜用鱅魚魚頭和剁椒為主要材料，再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成，味濃、肉質細嫩，廣受喜愛。【展開】
TOP 4
推薦理由：祖庵魚翅是湖南省的地方傳統名菜之一，屬於湖南菜，又名細煨魚翅，由民國國民政府主席譚延闓的家廚曹敬臣所創，曹大廚在紅煨魚翅的製作基礎上將製作方法改為與雞肉、豬五花、魚翅同煨，這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營養，蛋白質、脂肪等營養能夠慢慢滲透到原本沒有味道的魚翅之中。於是做出來的魚翅鮮美，軟糯柔滑，極具獨特滋味，後來這道菜在長沙廣受歡迎，祖庵魚翅也隨之成為湘菜名品。【展開】
TOP 5
推薦理由：麻辣子雞在同治年間，首創於長沙玉樓東酒家。主要用於雞腿，雞蛋，大蒜和澱粉，再加以各種調味，熱油先炸雞塊，再用大火快速翻炒而成，這道菜在後來，有廚師對麻辣子雞調製加以改進，長久以來形成了這道獨特的美味，麻辣子雞烹飪完成後，成菜油潤艷麗、椒香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美、口味鹹鮮麻辣。【展開】
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推薦理由：外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區的一道特色家常菜，該菜一般用梅乾菜（雪裡蕻）、蘿蔔、豇豆等，充分曬乾水分後，切碎再揉搓至柔軟一些後，以民間特有的製作方法，放入壇內醃製而成的，這只是第一步，後續還需將醃製好的外婆菜拿出來，輔以辣椒圈、生薑末、蒜末、蔥花等爆炒後即可食用。作為湘菜，外婆菜香辣無比，開胃下飯。【展開】
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推薦理由：腊味合蒸是一道湘菜，主要以臘豬肉，臘雞肉，臘魚為主，輔以雞湯和調味料，用鍋蒸熟即可，該菜來源於湖南的地區環境所形成的一道美味佳肴，因湖南地區偏低，且屬於潮濕氣候帶，食材儲存不易，而臘肉恰好能防腐耐儲存，到了清代，腊味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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推薦理由：東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道湘菜，屬於地方傳統菜餚之一，該菜曾被評為上海世博會四大傳統湘菜之一，而該菜主要用到的食材是來自於安東縣所養殖的母雞，用紅辣椒、子姜、胡椒等調味而成，這道菜色澤亮麗豐富，雞肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鮮香，十分受當地人喜愛。【展開】
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推薦理由：湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱們苗家土家日常生活中不可缺少的兩味。以前由於科技不發達，很多食物不容易保存，老一輩的人絞盡腦汁，為了讓食物保存得更久，於是就出現了許多的酸菜，導致後代人人都喜歡吃酸辣，到後來把肉都醃製成酸肉了。【展開】
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排名規則：《湘菜十大名菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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