祖庵魚翅

祖庵魚翅是湖南省的地方傳統名菜之一，屬於湖南菜，又名細煨魚翅，由民國國民政府主席譚延闓的家廚曹敬臣所創，曹大廚在紅煨魚翅的製作基礎上將製作方法改為與雞肉、豬五花、魚翅同煨，這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營養，蛋白質、脂肪等營養能夠慢慢滲透到原本沒有味道的魚翅之中。於是做出來的魚翅鮮美，軟糯柔滑，極具獨特滋味，後來這道菜在長沙廣受歡迎，“祖庵魚翅”也隨之成為湘菜名品。