花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是一道湘菜，屬於湖南長沙的一道傳統特色菜餚，這道菜在30年代就已經聞名了，主要的做法是在生雞蛋的下端敲孔，然後去掉蛋黃，在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味素，最後上鍋蒸熟，該道菜的難度頗高，但味道極具鮮美，輔以花菇等調料烹製，堪稱長沙一絕，於是在2018年裡這道菜也成功被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。