導語：一般人們的蛋白質攝入通常以肉蛋為主，蔬菜並非蛋白質的主要來源，可對於純素食者來說，有一些蔬菜的蛋白質含量比其他食物都要高，需要通過這些蔬菜補充體內蛋白質，那哪些蔬菜蛋白質含量較高呢，一起來了解下吧。
十大蛋白質含量最高的蔬菜
1.蠶豆
蛋白質含量：28.2g/百克
參透是屬豆科豌豆屬的一年生或越年生草本植物，也是世界第三大重要的冬季使用都作物，除了蛋白質外還富含糖、礦物質、維他命、鈣等營養成分，是現代綠色食品和營養保健食品。
2.豌豆
蛋白質含量：24g/百克
豌豆是原產於地中海沿岸別稱為小寒豆、淮豆、回回豆等別名的家常菜的常見原料，果期為7-9月，是種子、嫩稼、嫩苗均可食用的世界中藥栽培作物，有著強壯、利尿和止瀉等功效。
3.大蒜
蛋白質含量：4.4g/百克
大蒜是蒜類植物的統稱，一般在春夏採收，扎把並懸掛在通風處，陰乾備用，不僅可以作為調味料使用，還可以入藥，是著名的食藥兩用植物，十大最佳降血糖食物之一，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類，長期食用可以起到防病保健的作用，對防治心血管疾病、抗腫瘤和抗病原微生物均有顯著效果。
