如今薯片、蝦條、雪餅等膨化食品可謂是讚不絕口，而在我國的陝西，有著最早的膨化食品，它就是泡泡油糕，也是西安十大人氣小吃之一，那么接下來TOP10排行榜網就為大家介紹一下泡泡油糕這個美食吧!
世界上最早的“膨化食品”
泡泡油糕為陝西特色小吃，主要是在陝西三原地區比較有名氣，它的歷史淵源可追溯至唐代燒尾宴名點“見風消”油潔餅，其餡料主要是用白糖、桂花、玫瑰、桃仁攪拌而成，然後包入熟面之中，放入油鍋炸至色澤金黃，吃起來口感酥脆可口，好似用蟬翼捏成。該菜品顏色白中帶黃，味道醇香，有著見風則消、入口即化的特點，吃起來回味悠長，松酥綿潤，因此深受人們的喜愛，是世界上最早的“膨化食品”。
泡泡油糕的來源
公元618年，陝西三原縣北部原區興建了獻陵、莊陵、端陵，此地也從此成為唐王室巡拜陵、狩獵的重要場所，有個村子也因此成為皇家往返休息重要場所，人稱“王店”，後來逐漸發展成“王店集”。王店集上有一個專門製作油糕的小吃店。一次李世民偶然路過並品嘗了這道美食，說“好、好、好，見風消”，該店也因此名聲大振。
唐中宗時，宮中有大臣初拜官或升遷要獻食天子的習俗，因鯉魚躍龍門時尾巴會被雷電燒掉，大臣為獻媚，便取名為燒尾。唐景德鎮龍二年，韋巨源官拜尚書令，於是宴請中宗皇帝“燒尾宴”，其中有一道名為“見風消”的泡油糕做到了輕如白紗，薄如蟬翼的地步，因此受到稱讚，這道菜也因此流傳了下來，成為了當地的特色美食。
泡泡油糕工藝要求
泡泡油糕的製作工藝十分講究，它不像普通油條一樣放釩施鹼，只是用油和水燙麵，使其膨脹，對於糕餅師的技術和經驗的要求都極高。在製作時大油、水、面的比例需要嚴格調配，油溫也是重中之重，油糕投入油鍋後，內部會形成大量水蒸氣，將油糕撐開並在高溫環境下固定，吃起來酥脆可口，不過其內餡滾燙，吃起來要小心。
