廣東粵菜十大名菜
粵菜起源於中原，是主要流傳於珠江三角洲以及韶關等地的中國十大菜系，八大菜系之一，其在全世界享有廣泛的聲譽，那么廣東著名粵菜有哪些？廣東最出名的粵菜是什麼？TOP10排行榜網為大家介紹廣東粵菜十大名菜排行榜。
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廣東粵菜十大名菜
推薦理由：糖醋咕嚕肉又名古老肉，始於清代，是廣東傳統名菜之一。咕嚕肉的前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為甜酸豬肉。早年，廣東人遠赴美洲打拚，把廣東的家常菜甜酸豬肉也帶過去了，後來這道菜在唐人街頗受外國人喜愛，他們點菜言必稱Sweet and Sour Pork（甜酸肉），廣東人見外國朋友如此賞面，便把甜酸肉戲稱為鬼佬肉，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改鬼佬肉為咕嚕肉。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成，成菜後糖醋咕嚕肉，色澤金紅，肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁，內嫩外香脆，酸甜微辣，醒胃可口，十分受歡迎。【展開】
TOP 1
推薦理由：烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是滿漢全席中的主打菜餚之一，也是多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用，是將飲食融入文化中，成為地方習俗了。早在西周時此菜已被列為八珍之一，那時稱為炮豚。而在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人讚嘆。【展開】
TOP 2
推薦理由：潮汕滷味是一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於潮州菜。滷的這種烹調方法歷史悠久，北魏農食典籍《齊民要術》與宋代食典都有 滷的烹調方法記述。但目前在我國八大菜系中使用並不普遍，除了潮菜。滷味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮等的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。潮汕滷味這道菜做法源遠流長，方法也大同小異，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行打滷。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火滷製而成，製作講究，味道十分鮮美，食用後口齒留香。【展開】
TOP 3
推薦理由：蜜汁叉燒，是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜系。叉燒是從插燒發展而來的。蜜汁叉燒主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成。起因是因為一隻豬只有兩條裡脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。蜜汁叉燒具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發布的中國菜之一。【展開】
TOP 4
推薦理由：白灼蝦是一道傳統名菜，主要用到的食材是基圍蝦，而白灼的意思是將蝦放進水中煮開即可，這樣吃到的蝦肉原汁原味，保持其鮮、甜、嫩的口感與味道，在輔以生抽、辣椒、少許糖調製而成的醬料十分可口，食用功效有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。【展開】
TOP 5
推薦理由：脆皮燒鵝是以鵝肉為主料製作的菜品，屬於廣東廣州最知名的小吃之一，廣東燒鵝起源自烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護幼帝退居廣東一帶堅持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這裡。廣東並無杭州一帶盛產的硯鴨，於是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨具特色的廣式燒鵝。廣州脆皮燒鵝的口感鮮香，其主材料為黑棕鵝1隻，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。【展開】
TOP 6
推薦理由：紅燒乳鴿，是廣東省傳統廣府名菜之一，屬於粵菜系。在晚清時期，廣州建設六馬路匯集了韓國、日本、越南、新加坡、義大利等多家餐廳，海外美食一應俱全。這裡是廣東作為西方飲食登入中國的入口的縮影之一，粵菜逐漸融合的西菜的做法，其中西式的紅燒乳鴿最為典型。於是紅燒乳鴿逐漸從西餐館的代表菜，變成了粵菜的代表菜。紅燒乳鴿的主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒乳鴿源自西餐館的代表菜，逐漸變成了粵菜的代表菜。民間一直有一鴿勝九雞的說法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。【展開】
TOP 7
推薦理由：白切雞又叫做白斬雞，是一道經典的粵菜，因其在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱白斬雞。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。白切雞於2018年9月，被評為中國菜之上海十大經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。【展開】
TOP 8
推薦理由：老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。廣東人喜歡喝湯，。寧可食無菜，不可餐無湯，這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。廣東湯又被稱為老火靚湯，老在於時間長，火候獨到。常煲湯三個小時，燉湯四小時，先用中火燒沸，後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。 飯前喝湯，苗條健康，先上湯，後上菜，幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。另外，飯前喝湯可增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，避免因吃得過多而造成營養過剩。老火靚湯口味甘甜，深受廣東人喜愛。【展開】
TOP 9
推薦理由：廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系；相傳明代有一文昌人在朝廷為官，有一年返鄉回家鄉過年，回朝時帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員，皇家成員邊品嘗邊稱讚，當知道此雞產自文昌後不覺感嘆：雞來自文化之鄉，人傑地靈、文化昌盛、雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞聲譽日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成，此菜出鍋後造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。【展開】
TOP 10
排名規則：《廣東粵菜十大名菜：白切雞榜上有名，烤乳豬歷史悠久》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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