烤乳豬
總得票:812
烤乳豬簡介
烤乳豬是廣州最著名的特色菜,並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一,也是多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應節之物,用乳豬祭完先人後,親戚們再聚餐食用,是將飲食融入文化中,成為地方習俗了。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。而在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。”一千四百多年前,中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實令世人讚嘆。
熱投榜單