湖南十大硬菜
湖南是湘菜的發源地，這裡歷史悠久，文化深厚，湘菜不僅是中國八大菜系之一，還憑藉品種豐富，味感鮮明而富地方特色從而著稱，那么湖南特色硬菜有哪些？湖南有哪些硬菜？TOP10排行榜網為大家介紹湖南十大硬菜排名。
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湖南十大硬菜
推薦理由：吉首酸肉是以肥豬肉為主要食材，加上食鹽，花椒粉，玉米粉，乾紅辣椒等材料製作出來的美食，其具有色黃香辣，略有酸味，肥而不膩的特點，一直以來，就深受當地人的喜歡，現已成為湖南地區非常受歡迎的一道經典菜品。【展開】
推薦理由：剁椒魚頭來源於反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農家，當時農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜餚，黃宗憲吃後對此菜讚不絕口，後來他回到家裡讓廚師改良這道菜品，也就有了我們現在所見到的被評為中國菜湖南十大經典名菜的剁椒魚頭，該菜用鱅魚魚頭和剁椒為主要材料，再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成，味濃、肉質細嫩，廣受喜愛。【展開】
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推薦理由：腊味合蒸是一道湘菜，主要以臘豬肉，臘雞肉，臘魚為主，輔以雞湯和調味料，用鍋蒸熟即可，該菜來源於湖南的地區環境所形成的一道美味佳肴，因湖南地區偏低，且屬於潮濕氣候帶，食材儲存不易，而臘肉恰好能防腐耐儲存，到了清代，腊味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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推薦理由： 擂辣椒皮蛋是一道湖南特色的傳統糖水甜品，以辣椒和皮蛋為主要原料製作而成。 擂辣椒皮蛋口感獨特，辣椒的辣味與皮蛋的鹹香相互融合， 除了作為小吃外，擂辣椒皮蛋還可以作為下飯菜或者配菜食用，增加菜餚的風味。無論是在家中製作還是在湖南的小吃店品嘗，擂辣椒皮蛋都是一道令人流連忘返的美味佳肴。 【展開】
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推薦理由：辣椒炒肉是一道非常家常的炒菜，因為好吃又好做，所以非常受大家的喜愛，它屬於湘菜系。該菜品的特點是香、辣、鮮、嫩，鮮採摘的辣椒搭配五花豬肉，香辣可口，嫩滑醇香，十分入味，下飯一流。【展開】
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推薦理由：傳太平天國起義初期，廚師長在煮鴨時發現鴨毛沒有拔乾淨，而將殺鴨時的鴨血全倒進了鍋，因而有了這么一道永州鴨血，該菜經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹製，永州血鴨以其獨特的口味而聞名於世。該菜屬於湘菜，因地界不同而存在多個名菜和做法，烹飪簡單因而家家戶戶都會燒制。【展開】
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推薦理由：東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道湘菜，屬於地方傳統菜餚之一，該菜曾被評為上海世博會四大傳統湘菜之一，而該菜主要用到的食材是來自於安東縣所養殖的母雞，用紅辣椒、子姜、胡椒等調味而成，這道菜色澤亮麗豐富，雞肉肥嫩，味道上偏向酸辣，鮮香，十分受當地人喜愛。【展開】
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推薦理由：髮絲百葉又名髮絲牛百葉，這道菜歷史悠久，始創於19世紀20年代，是一道湖南名菜。髮絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋並稱牛中三傑，源自李合盛，據傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀20年代創製，被譽為湘菜異苑中別具一格的佳肴。1938年，田漢、郭沫若在李合盛吃的那席菜里，就有髮絲百葉，毛澤東也曾留意過這道菜。髮絲百葉成菜後，有細如髮絲、白如銀絲、色澤鮮艷、脆鮮爽口的特點，口感豐富，集鹹、鮮、辣、酸於一體。這道菜不僅口味1獨特，還具有較高的營養價值，所選食材牛肚、玉蘭片中富含豐富的營養物質，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。【展開】
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推薦理由：外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區的一道特色家常菜，該菜一般用梅乾菜（雪裡蕻）、蘿蔔、豇豆等，充分曬乾水分後，切碎再揉搓至柔軟一些後，以民間特有的製作方法，放入壇內醃製而成的，這只是第一步，後續還需將醃製好的外婆菜拿出來，輔以辣椒圈、生薑末、蒜末、蔥花等爆炒後即可食用。作為湘菜，外婆菜香辣無比，開胃下飯。【展開】
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推薦理由：毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是，該菜餚並不放醬油，而是用糖代替醬油，因當時毛澤東覺得醬油的製作過程不衛生而不碰醬油，來自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油，所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個調味料燒制而成，該菜品色澤金黃，甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。【展開】
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排名規則：《湖南十大硬菜：辣椒炒肉最受歡迎，東安子雞上榜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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