吉林十大硬菜
吉林因地理位置比較特殊等原因，這裡在古代便有漢、朝、蒙等多個民族在此繁衍生息，也正是因為每個民族獨特的飲食風格造就了今天的吉林美食文化，那你知道哪些吉林當地比較有名的菜餚呢？今天TOP10排行榜網將為你介紹吉林十大硬菜，快來一起看看吧。
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吉林十大硬菜
推薦理由：人參雞是東北的一道特色美食，人參是東北三寶之一，是吉林特產的名貴補品。如今的人參幾乎都是人工養殖或者是移植山上的，野生的人參太難找，且價格極為昂貴，用東北人參與當年母雞經加工後，再加入適量高湯，調料上屜蒸製而成的。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態飽滿。具有一定的營養價值，常吃人參雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老，深受廣大食客的支持和喜愛。【展開】
TOP 1
推薦理由：鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北家常菜餚，鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，在用番茄醬和酸梅醬等調製醬汁，淋在出鍋的脊肉上，外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，口感先脆後軟，十分可口，且豬裡脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化等特點，該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月，被選錄國家《地標美食名錄》。【展開】
TOP 2
推薦理由：家雞榛蘑粉是吉林省的一道傳統菜餚。該菜品製作方法並不十分困難，主料以土雞、粉條為主，事先準備好習慣食材，製作時先將雞剁成3cm見方的塊，用開水焯透控淨水。勺內放底油燒熱，放入蔥、姜筷熗鍋，加雞快炒出香味，再加入醬油、精鹽、味素、料酒、花椒、八角、添湯燒開後，撇去浮沫，放入發好的榛蘑、粉條，調小火燉40分鐘即成。這樣做出來的家雞榛蘑粉肉爛脫骨，味醇濃香。2018年9月，被評為中國菜之吉林十大經典名菜，廣受食客支持和喜愛，成為當地經典美食。【展開】
TOP 3
推薦理由：烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的一道傳統美食。該菜品的發展歷史可追溯到清朝中葉，由於皇家的推崇，滿族火鍋發展到鼎盛時期，由原來尋常百姓家的粗糙吃法，演化為貴族式的烹製方式。蛻變後的火鍋多為鐵或銅製成，火鍋下部較窄，底座呈碗反扣狀；中間開一個門洞，裡邊加木炭；上半部較寬為食物容器，呈環湖狀；中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營養價值等來說不如現代火鍋，但在當時已十分難得。傳統的烏拉滿族火鍋有前飛後走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花的說法。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材，長時間精心熬制而成。選用食材考究，富含營養物質，口感鮮美，具有香、鮮、滑、嫩等特點。【展開】
TOP 4
推薦理由：清蒸白魚是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚，色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。該菜品製作起來並不十分複雜，製作時將活白魚收拾乾淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。後將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味素澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。口感鮮美，營養豐富，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。【展開】
TOP 5
推薦理由：長白山珍宴以長白山的物產以人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統宴席之薈萃，加以精細烹製而成。長白山珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個熱菜，2道點心構成。花擺的主菜是金鹿梅花，以鹿肉為主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖，色彩繽紛，賞心悅目。集中國傳統宴席之薈萃，做工精細，席面優美華貴，色彩燦爛。長白山珍宴是一席優美華貴的高級宴菜，食之得享人間美味，並能滋補強身。配料特點是藥膳結合，食助藥性，藥助食威，食之得享人間美味，可算天下第一菜。【展開】
TOP 6
推薦理由：雪衣豆沙屬於吉菜（東北菜），是滿族傳統美食。食材主要以豆沙泥、雞蛋清為主，製作方法不是十分困難。將豆沙炒後做成12個丸子,蘸上一層麵粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入乾澱粉(玉米澱粉)攪勻,製成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。該菜品不但入口鬆軟，並且營養豐富，富含碳水化合物，深受當地食客的歡迎和喜愛。【展開】
TOP 7
推薦理由：伊通燒鴿子乃滿族特色美食，是吉林省伊通滿族自治縣的一個特色美食。該菜品歷史悠久，已有400餘年歷史。據傳，大約在400年前，滿族入關前，長期生活在東北地區，受地域、氣候及生活習性等影響，所以喜歡將各種野味就地進行燒烤熟吃。但是，小吃是不能夠登大雅之堂的。有一天，御廚肇虞曦率眾師傅在給太祖烹製飛龍時誤將原鴿投入其中，太祖食後十分感興趣，新奇地問：鮮嫩可口，骨里透香，前所未食，此為何物？立馬調查後方知太祖食者乃下人所食原鴿，始知燒鴿子比燒飛龍更香更美，燒鴿子食法由此誕生。後來伊通的部分滿族人掌握了這一特色食品的製作工藝，並世代傳承。伊通燒鴿子外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻，口感鮮美，營養豐富，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效。【展開】
TOP 8
推薦理由：砂鍋鹿寶是一道以鹿鞭、鹿筋為主料的特色東北美食。該菜品製作工藝並不十分複雜，將主原料切好放入砂鍋中，加入蔥姜和水燉爛即可。吉菜創新滋補佳肴。此菜餚選用吉林特產梅花鹿精華部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，輔以特製濃湯，採用煮、燉、蒸、燜等技法製成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質地柔軟、營養豐富，大滋大補，深受當地食客的支持和喜愛。【展開】
TOP 9
推薦理由：白肉血腸是滿族傳統食品，又稱酸菜燉白肉血腸，也是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。在網路歌曲《東北人都是活雷鋒》中，歌詞里所寫的翠花，上酸菜！便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，具有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，以及多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。【展開】
TOP 10
排名規則：《吉林十大硬菜：白肉血腸上榜，第八距今已有400餘年歷史》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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