重慶十大硬菜
重慶也是川菜的主要發源地之一，這裡的美食具有麻辣酸香的特點，其味道鮮明，菜品豐富，深受大眾的喜愛和好評，那么重慶硬菜有哪些？重慶比較出名的菜有哪些？TOP10排行榜網為大家介紹重慶菜排名前十強。
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重慶十大硬菜
推薦理由：火鍋之都的重慶，火鍋一直是公認的好吃，是川渝地區的名菜。又麻又辣，湯汁濃稠，可以自己放喜歡的配菜，自燙自食。火鍋起源於明末清初的重慶陵江畔，承載了百餘年的文化，在以前是碼頭船夫們的餐飲方式，目前在全國各地都非常受歡迎。也是重慶最有代表性和知名度的美食。傳統的火鍋主要是吃牛肚毛肚等，經過多年發展，火鍋菜品發展到了幾百種，受到很多人喜愛。【展開】
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推薦理由：重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃，屬於川菜。這道菜歷史悠久，最早可追溯到晚清年間，重慶名廚葉天奇的後人中出了一位聰慧女子。由於葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，後一年春節，父親臥病在床，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹製的烤魚讓父親也嘆為觀止，這道菜是在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。後該女子嫁入大廚的韓家，將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，將烤魚改良。在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。【展開】
TOP 2
推薦理由：啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴。這道菜口感鮮美，鴨肉軟爛鮮嫩，製作方法並不繁瑣。製作前需事先備好相關食材並洗淨，將鴨肉、姜塊，辣椒等切好洗淨，用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。滿香四溢，營養豐富，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。【展開】
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推薦理由：辣子雞同樣也是川渝地區的名菜，每個地區做法都有細微差別。川菜辣子雞非常有特色，主要食材有雞肉，花生米，乾辣椒，花椒，蔥段等等。成品味美鮮香，香氣四溢，辣而不燒，辣中有香，還會有點甜甜的味道，受到了諸多食客喜愛。在四川和重慶等地，辣子雞是一道家常菜，做法簡單。辣雞子可以說是絕大多數人都喜歡的一道美食，味道讓人慾罷不能。【展開】
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推薦理由：水煮肉片是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於四川地區-四川省-自貢市，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；而其特色就是一個麻、辣、鮮、香。水煮肉片涉及用到的食材多數為豬肉，花椒，蔥，姜，蒜，乾辣椒，辣椒粉，再加以各種愛吃的配菜而成，可以隨時更調個人的口味。【展開】
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推薦理由：燈影牛肉是重慶地區的一道美食，為重慶特產。燈影牛肉有一百多年的歷史。清光緒年間，人傑地靈的梁平縣有位名廚劉仲貴，以刀工高超聞名。劉仲貴在達縣開餐館，潛心研製了一門絕活：製作薄如紙片的油酥牛肉。由於此牛肉薄而透明，可以透燭光而見人影，遂取名燈影牛肉。揚名後的燈影牛肉被巴蜀之地的廚師廣泛學習，進一步地完善。到了20世紀20年代，重慶名店老四川也推出了特色品種燈影牛肉。老四川的滷牛肉入口化渣，滷牛肚鮮糯入味，在製作牛肉方面有著獨到的經驗。經過老四川名廚的加工與改進，燈影牛肉更是得到了很大的提高，終成一味名小吃。燈影牛肉是重慶名小吃中工藝最為複雜、做工最為精細的小吃，代表著重慶小吃極高的境界與水平。【展開】
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推薦理由：毛血旺也是重慶地區的名菜，在重慶西南地區很流行。是重慶江湖菜鼻祖之一，有著悠久的歷史。主要是將生血旺現燙現吃，還有毛肚，豬肉，豆芽，黃花菜等食材，煮到一起食用。口感極佳，麻辣鮮香，色香味俱全。看起來就非常有食慾，還可以以自己的口味加其他的菜品，做法也很簡單。憑藉獨特的口感獲得了諸多人士喜愛。【展開】
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推薦理由：酸菜魚很多人都喜歡吃，在重慶酸菜魚也是非常有名的菜品，味道獨特，受到了不少人喜愛。據了解酸菜魚在上世紀90年代時候非常流行，還是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚一般都是以草魚為主，這樣肉質會更加嫩滑，魚肉的營養價值也高，有豐富的蛋白質和礦物質等。而酸菜中含有乳酸，可以有效的促進人體對鐵元素的吸收。酸菜和魚湯一中和，口感出眾且十分開胃，是非常有特色的一道菜品。【展開】
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推薦理由：來鳳魚是中國重慶市璧山區的一道特色名菜，屬於川菜。這道菜歷史悠久，七十年代中期，以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統烹製手法的基礎上，大膽創新，燒取出以麻、辣、燙、嫩為主要特徵的來鳳魚，受到了過往食客的喜愛。。一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，雲集來鳳，共品佳肴。該菜品經過了三個階段的發展，最早是在明末清初時期創作出膾炙人口的麻辣魚，這也是來鳳魚的雛形。後這道菜的技藝一直在不斷精進，到如今，這道菜品是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖，在其之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等，而後來這些流行的江湖菜，在烹製手法上，都沒有擺脫來鳳魚的影響。【展開】
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推薦理由： 水煮魚也叫做江水煮江魚、水煮魚片，最早是原於重慶的火鍋魚，還是川渝地區的名菜，屬於川菜系列。水煮魚通常是草魚為主，豆芽和辣椒為輔，但是卻辣而不燥，油而不膩，看著就食慾大增。並且水煮魚煮出來的魚肉特別的鮮嫩，屬於很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑，做法也非常簡單，是川菜的代表性菜品。 【展開】
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排名規則：《重慶十大硬菜：辣子雞上榜，來鳳魚為重慶“江湖菜”流行鼻祖》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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