重慶烤魚

重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃，屬於川菜。這道菜歷史悠久，最早可追溯到晚清年間，重慶名廚葉天奇的後人中出了一位聰慧女子。由於葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，後一年春節，父親臥病在床，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹製的烤魚讓父親也嘆為觀止，這道菜是在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。後該女子嫁入大廚的韓家，將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，將烤魚改良。在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。