10781.2和10781.1區別在於其香型的不同，10781.2是清香型白酒，10781.1是濃香型白酒。10781.2和10781.1兩種白酒的製作方法完全不同，10781.2採用的是高粱、大麥和豌豆作為原料，而10781.1採用的是小麥和高粱作為原料。10781.2是先將原料粉碎，然後將其潤糝、蒸煮料，在這幾個步驟中，還需要加入冷水、晾涼，並且在不同階段不斷的加入不同量的曲料，放入地缸中去發酵，並且還要進行蒸餾二次發酵，最後在溫度適宜條件下進行存儲。而10781.1要經過二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取料等步驟，最後在地窖中存放上三年的時間。
100%純糧食酒代號
100%純糧食酒是全部採用糧食作為原料釀造而成的一種酒，在市面上每種酒都有著自己的代號，而100%純糧食酒的代號也有許多，像是用液態法白酒的GB/T20821、固液法白酒的GB/T20822、醬香型白酒的GB/T26760、濃香型白酒的GB/T10781.1、清香型白酒的GB/T10781.25、濃醬兼香型白酒的GB/T23547、米香型白酒的GB/T10781.36、鳳香型白酒的GB/T14867、豉香型白酒的GB/T16289、特香型白酒的GB/T20823、芝麻香型白酒是GB/T20824、老白乾香型白酒的GB/T20825，還有一種是有著地理標誌產品的白酒，如GB/T21820、GB/T21822和GB/T22041等。
白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒
在市面上的白酒有百分百用糧食釀造而成的，有的則是用酒精勾兌而成的酒。一般糧食酒是用固態法釀造的，勾兌酒是用液態法和固液法釀造的，通過幾種方式可以簡單分辨這兩種酒。首先可以通過將白酒搖晃產生的氣泡觀察，如果產生的氣泡濃密細小，並且可以維持7-8秒以上不消失，那么就是純糧酒，反之則是勾兌酒，而且它的氣泡維持的時間越長，酒的質量越好。還可以通過聞酒的氣味去分辨，糧食酒的氣味不會很刺鼻，酒的味道十分醇厚，有糧食的糊味，而勾兌酒的酒味刺鼻，喝起來後勁不足。
