作為中國傳統的兩大名茶，紅茶是一種全發酵茶，而綠茶是不發酵茶;而且綠茶和紅茶大部分的工序都是不同的，綠茶有殺青、炒青、烘青等六個步驟，紅茶只有萎凋、揉捻等五個步驟。
紅茶和綠茶的區別是什麼
1、茶湯顏色的差別
綠茶的茶葉是採取剛長出的新葉或者是新芽，經過三個工序製作而成。茶葉與熱水的碰撞，散發出青草氣的芳香，泡出來的茶湯自然呈淡綠色的格調。而紅茶屬於全發酵茶，沖泡的茶湯呈紅色，茶香很獨特，有“甘甜香潤”的獨稱。
2、茶葉的製作和口感不同
綠茶的加工工藝有：殺青、炒青、烘青、曬青、揉捻、乾燥的步驟，綠茶和紅茶相比多出一個步驟。紅茶的加工工藝有：萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙五種步驟。他們之間步驟相同的是“揉捻”，其餘的都各不相同。
3、泡茶的水溫的不同
對於綠茶而言，泡茶的水溫一般在80攝氏度左右，如果泡茶水溫過高，會導致維生素C的流失。而紅茶適宜的水溫在90-100攝氏度。
4、兩種茶葉對人體的功效不同
天然的綠茶具有防癌抗癌、殺菌消炎的效果，同時也起到防衰老的作用。尤其在夏天時，天氣炎熱乾燥，喝上一杯綠茶可以清熱解暑、提神醒腦、生津止渴等作用。還有擁有啤酒肚的男人可以嘗試喝一段時間，對於減脂還是不錯的。
而紅茶可以幫助胃部的消化，對於一些食欲不振的人來說，是一種不錯的選擇。此外紅茶還有輔助調節血糖的作用;研究表明，患有心臟病的病人堅持每天喝四杯紅茶，有利於血管的舒張，對病症治療有所幫助。
