豆漿相信大家都喝過，早餐的時候它是十分常見的，不過很多人可能不知道豆汁在北京也是十分受歡迎的，雖然它與豆漿聽上去很像，但卻有許多不一樣，比如原材料、製作方法、味道等等方面都是不同的，究竟兩者如何區分呢?一起來看豆汁和豆漿的區別。
豆汁和豆漿的區別
豆漿在全國各地都比較普遍，而豆汁通常在北京比較流行，很多人聽說過豆汁的，但因為對它不了解，所以不知道它於豆漿的差別，其主要不同體現在材料、做法、味道、色澤四個方面，如果你想嘗試一下，比如了解下面這些內容：
1. 原料不同
豆漿是大豆(黃豆)做成的，豆漿是豆腐的前身。
豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。
2. 色澤不同
豆漿是乳白或微黃色的液體。
豆汁色澤呈灰綠色。
3.味道不同
豆漿有豆香，芳香醇厚，喝起來順滑爽口。
豆汁聞起來有輕微酸臭味，喝起來口感略發苦。
4、製作方法不同
豆漿是將大豆(黃豆)用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
豆汁和豆漿哪個有營養
豆汁是發酵的豆製品，是以綠豆為原料，將澱粉濾出製成粉條、粉皮等食品後，將剩餘的殘渣發酵製成的豆類飲品。它是製作綠豆澱粉的副產品。它的味道雖然奇葩，但營養價值是絲毫不輸給豆漿的。
豆汁和豆漿哪個補羊水
通常豆漿會比較合適，因為豆漿含有豐富的蛋白質，懷孕期間每天喝豆漿，不僅可以增加孕婦的抵抗力，還可以讓胎兒攝入更多的營養，同時還可以增加羊水。如果羊水少，除了喝豆漿，你還應該注意每天多喝水。
豆汁的做法
1.將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前一次製作豆汁、澱粉時撇出的清水)並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2.把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。
3.鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將溢出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐)，隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。
