包子出鍋後癟的原因有三種：和面的問題、蒸的問題、開蓋時間的問題。先說和面的問題，如果包包子的面和的時候沒有醒面，或者是放的酵母過多，它在蒸好後會癟。再說蒸的問題，一般包子蒸的時間是15-20分鐘，如果蒸得太久或者是火候太大，它可能出現癟的情況。最後說開蓋時間問題，一般包子蒸熟以後，不要馬上開蓋，應該關火等它稍稍冷卻5分鐘左右，讓內外壓力比較均衡後再打開。
包子出鍋後為什麼會癟
1、和面的問題
包子會癟主要原因之一就是和面時，麵粉裡面加入的酵母太多，或者加的泡打粉太多。以及使用的麵粉沒有經過過和面，而是直接就做成了包子的麵皮的話，它就會沒有韌性和彈性，從而容易癟。
2、蒸的問題
包子通常是不適合一直蒸的，如果蒸的時間太久了，或者是火開得太大了，它就容易蒸完後變癟。一般不通過餡的包子，蒸的時間通常在15-20分鐘，且一定要用中小火蒸，不可以用大火來蒸。
3、開蓋的問題
包子蒸熟以後，應該是先關火，然後等一會打開鍋蓋，而不要直接就將鍋蓋給打開了，一般原則是等5分鐘，讓內外的壓力比較均衡以後，再打開鍋蓋，包子就會很圓潤很好看，而且口感也很適中。
包子出鍋癟了還能吃嗎
可以。包子雖然癟了外形上不好看，但是它的肉餡以及營養價值還是在的，所以它能吃，並不是說癟了就沒辦法吃了。但可能口感和味道上可能稍微差一點，有的人可能不喜歡吃這樣的包子。
包子出鍋癟了怎么辦
包子出鍋癟的原因在於和面以及煮的時候出現了問題，需要調整和面技巧，以及蒸的時候的時間和火候控制，避免下次再蒸包子的時候出現這種情況就可以了，想讓癟的包子復原這種一般就沒有太大必要了。
