上海八寶鴨

八寶鴨是上海地區的漢族傳統名菜。據說在上世紀30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中心的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿製，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。後來用鴨替代雞，改為八寶鴨。八寶鴨被美食家譽為席上一絕而馳名中外，入口留香，甚是美味，尤以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳。除口感美味外，八寶鴨還具有一定的營養價值，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。