上海十大特色美食-生煎包上榜(每一道都是本地人最愛)
TOP10排行榜網用戶列舉了上海十大特色美食，為您推薦了上海特色美食排行榜前十名，其中包括上海白斬雞、上海紅燒肉、排骨年糕、上海醬鴨等。告訴您上海的特色美食都有哪些，十大上海必吃的美食排行榜均為用戶票選，供您參考。
【展開】
上海十大特色美食
推薦理由：八寶鴨是上海地區的漢族傳統名菜。據說在上世紀30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中心的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿製，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。後來用鴨替代雞，改為八寶鴨。八寶鴨被美食家譽為席上一絕而馳名中外，入口留香，甚是美味，尤以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳。除口感美味外，八寶鴨還具有一定的營養價值，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。【展開】
TOP 1
推薦理由：上海醬鴨是上海的一道傳統名菜，以鴨為原料製成。這道菜做法並不十分難，製作前要事先準備鴨、鹽、白砂糖、醬油等材料，製作時先將鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗淨搌乾水分；再放入油鍋炸至金黃色撈出控油；將鍋燒熱後放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右，最後放入味素，大火收汁，塗上麻油即可。這樣做成的上海醬鴨口味純正，味道鮮美，口齒留香。以鴨為主料做成具有一定的營養價值，深受食客的喜愛和支持。【展開】
TOP 2
推薦理由：上海八寶飯是一道上海的特色傳統小吃，口味偏甜，深受受上海食客的喜愛。要做好八寶飯，八寶的選擇尤為重要，八寶果脯分別為紅棗、花生、桂圓、蓮子、瓜子仁、蜜棗（蜜金桔）、蜜冬瓜、葡萄乾、紅綠梅絲。準備好這八種餡料後，根據喜好在抹上豬油的碗底擺放好造型，糯米飯拌上豬油和綿白糖，先輕輕的貼在碗底定個型，再放入炒的恰到好處的紅豆沙餡，填上糯米飯一起壓實了，吃時在火上一蒸，這道小吃便做好了。做法倒是不難，但烹飪時間較長，需要一定的耐心，另外這八種餡料購買時不是特別方便，但網購解決了這一道難題。這八寶飯極具年味，口感甜甜蜜蜜，象徵著一家人團團圓圓、甜甜蜜蜜，適合全家人一起食用。【展開】
TOP 3
推薦理由：排骨年糕是上海的一道特色傳統小吃。這道菜用豬大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。肋排的選擇是非常重要的，要選擇大小均勻，肉質飽滿，乾淨衛生的肋排，另外，年糕口味因地而異。南方的年糕是甜鹹兼具。可按照個人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料做成，讓清淡的年糕也能極具特色。排骨肥嫩香鮮，味濃厚，年糕鮮潤不膩，經排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。這道菜除味美外還營養豐富，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。【展開】
TOP 4
推薦理由：上海蟹殼黃是上海的一道特色傳統小吃。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為蟹殼黃。做法簡單，製作該小吃時要事先準備麵粉、豬油、白糖等原材料，製作時首先將豬板油切成丁，與綿白糖一起製成糖板油丁，飴糖加水50克調成飴糖水、盆內加麵粉750克，加入熟豬油搓成油酥面。另取盆放入麵粉加水扮成雪花面，加入水和撕碎的老酵面一同加入揉勻；將發酵麵團擀成麵皮，一面塗上飴糖水，蘸上一層芝麻，另一面（即收口面）拍上少許冷水，隨即入烤爐烤至金黃色即可。色澤金黃，酥鬆香甜。該小吃深受廣大食客喜愛，口感鮮美，口齒留香，回味無窮。【展開】
TOP 5
推薦理由：上海紅燒肉是上海的一道傳統名菜。該菜品由由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成，若火候恰當，烹飪手法正確，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。該菜不僅味美，而且營養價值較高。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，經過烹調加工後肉味特別鮮美，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。【展開】
TOP 6
推薦理由：生煎包，又叫生煎饅頭，上海生煎包是上海特色傳統小吃，上海生煎包製作較簡單，要事先準備中筋麵粉，韭菜，蝦米等食材，先製作生煎包的餡料，用五花肉末，特製料包，鹽，味素，白糖，冷水，薑末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，皮凍混合製成，並將麵粉揉成麵團狀，將餡料包入麵皮中，在鍋中煎至金黃色即可。生煎包與其它食物的特色在於，將生煎煎至金黃，上半部撒了一些芝麻、香蔥，咬一口湯汁，美味至極。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。不僅如此，上海生煎包還具有養生的功效，有利於驅走寒氣，還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。【展開】
TOP 7
推薦理由：白斬雞是上海地區傳統名菜。但烹製白斬雞時因格外注意手法，想將白斬雞烹製成色白肉嫩需要用正確的辦法加以烹製，因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關。煮雞時, 雞細胞受熱破裂,，內部汁液流失,，雞身縮小, 肉質緊,，吃起來就感覺老。雞煮熟後，放在湯汁中浸泡， 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲，肉質就嫩了。在雞身上塗香油，可防止雞皮風乾 , 減少水分的蒸發，這樣烹製的白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。另外，上海白斬雞還具有一定的營養價值，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等成分，有增強體力、強壯身體的作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。【展開】
TOP 8
推薦理由：水晶蝦仁是上海的一道傳統名菜。著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道：說起蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規模的閩菜館，做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。40年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來清炒蝦仁，並在烹飪技藝上進行改革創新，加之選料上乘，製作嚴格，風味獨樹一幟。奇香四溢，晶瑩剔透，營養豐富，口感鮮美，口齒留香。但食用時需加注意蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。【展開】
TOP 9
推薦理由： 南翔小籠原名南翔大肉饅頭、南翔大饅頭，也叫做南翔小籠包，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產。南翔小籠包製作過程簡單，事先準備豬肉、麵粉等食材，將豬肉切碎，加入清水攪拌，起膠之後加入蔥花、麻油等。後將麵粉揉成麵團，包入豬肉餡，用手摺疊捏合成小肉包，放入蒸籠內用猛火蒸約15分鐘即可。這樣做出的小籠包皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美，口感好，值得注意的是，食用時先小咬一口，咬出個小洞，就著吸吮，將湯汁品味完再吃包子的皮和餡，這樣口感更好。2014年8月，原國家文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠製作技藝成功入選全國傳統麵食製作技藝。 【展開】
TOP 10
排名規則：《上海十大特色美食》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
上海特色美食相關榜單
留下您的寶貴意見