一個人一生之中最重要的事就是柴米油鹽醬醋茶，其中醋在山西不可或缺，有著30000多年的釀造歷史，而其中山西太原清徐縣就是山西老陳醋的發源地，被稱為“世界醋都”，接下來就跟著TOP10排行榜網一起去了解一下清徐吧。
世界醋都
清徐被稱為世界醋都，是全國四大名醋產地之一，其老陳醋的製作工藝獨特，包括蒸、酵、熏、淋、陳等80多個步驟，以製作出具有酸、香、甜、綿、鮮等複雜口感的陳醋。它始終保持夏日曬曬冬日撈凍的傳統製作方法，是第一批國家級非物質文化遺產。清徐縣為了保護和傳承這一文化遺產，培育了4位國家級和省級非遺傳承人，並編撰了醋類百科全書《中華醋典》。同時，倡導小規模、手工製作的企業，如晉言居、寶源等，以保證工藝的有序傳承。
清徐醋業優勢
清徐醋因歷史悠久、原料正宗、工藝精良、種類豐富、質優而受到多方讚譽。賈思勰在《齊民要術》中盛讚其“河東神曲方”，傅山稱其為“宮廷御醋”。微生物學家方心芳和孫穎川讚揚了山西老陳醋的原料和生產工藝。日本學者井正讚揚其與義大利葡萄酒醋並列為世界兩大名醋。此外，山西老陳醋還在1924年巴拿馬食品博覽會上獲得一等獎。
清徐醋業未來發展
如今清徐縣正在打造一處特色食品產業聚集區，其規劃覆蓋面積約為17.7平方公里，初始階段建設占地5000畝。這個項目被列為12個省級首批特色產業聚集區之一，並是太原市唯一獲得省級試點縣優惠政策的重點產業。該區將集中設施農業、食品加工和電子商務等，形成現代化全產業鏈集群。現已有20家食醋企業入駐其中，包括姚錦坊50萬噸醋、華夏醋博園等。值得注意的是，華夏醋博園項目計畫投資8.166億元，旨在打造包括清徐醋、山西醋、中國醋、世界醋等在內的全方位醋文化展示區與非遺技藝生產展示區，進一步展現醋的文化底蘊。
