雲南十大名菜排行榜-宜良燒鴨上榜(汽鍋雞有滋補功效)
TOP10排行榜網用戶列舉了雲南十大名菜排行榜，為您推薦了十大雲南特色菜品排名，其中包括汽鍋雞、大救駕、野生菌火鍋、宜良燒鴨等。告訴您雲南最有名的菜有哪些，雲南十大經典名菜排名均為用戶票選，供您參考。
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雲南十大名菜排行榜
推薦理由：老昆明羊湯鍋是雲南經典名菜。這道菜製作工藝並不複雜，將洗乾淨的山羊切菜大小不一的塊狀，而後和養肝、心、腸、肚等一起燉煮即可，蘸水一般都是調成麻、辣、香等口味，出鍋時飄香四溢、肉味醇厚、鮮徹透骨，味道鮮美，在味道上包含雲南人們的傳統風格，肉質鮮嫩，營養豐富，廣受當地食客喜愛。【展開】
TOP 1
推薦理由：大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜餚。大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與製作都特別講究。上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等，一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。另外大理生皮最好配置合適的蘸水，蘸過汁水的生肉片入口更加鮮美，沒有腥味，鮮嫩可口，滿口留香。【展開】
TOP 2
推薦理由：大救駕是雲南騰衝縣最出名的傳統小吃之一，也被稱作雲南十八怪，曾在2018年的時候被評選為雲南的十大經典菜，大救駕距今已有三五百年歷史，威風凜凜的名字是大救駕其實是炒餌塊的一種，製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。這種小吃在昆明民俗中是過年必吃的，燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊也在無煙炭火上烤，可以說是多種多樣的吃法了。【展開】
TOP 3
推薦理由：汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜，屬於滇菜系，該菜最大的特點是用汽蒸鍋進行烹飪的，是雲南的名菜之一，這道菜早在200年前就有流傳，其做法是將鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮，其湯汁是由煮的時候的水蒸氣所形成的，這樣做出來的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。【展開】
TOP 4
推薦理由：大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，其做法是用大理砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋和洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉製而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名餚。【展開】
TOP 5
推薦理由：宜良燒鴨是一道以仔鴨為主料的特色美食，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。這道菜做法並不複雜，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內臟，斬去腳後配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤，邊烤邊塗蜂蜜水、豬油和鴨油，烤熟即可食用。鴨肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，廣受當地食客喜愛。【展開】
TOP 6
推薦理由：黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食。地道的黑三剁製作工藝並不複雜，是用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風味。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，並且具有一定的營養價值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。這道菜因其獨特的口感廣被食客喜愛。【展開】
TOP 7
推薦理由：野生菌火鍋是雲南特有的美味，因雲南地理位置，有著豐富的野生食用菌資源，所以野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，多少也與當地食材的新鮮有掛鈎了。該道菜可以食用的菌菇有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌，不僅可以下鍋涮，也可以做成炒菜，野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌乾片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成，配以當地的小米辣蘸碟，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。【展開】
TOP 8
推薦理由：白油雞樅是一道以雞樅、火腿、柿子椒等為原料的菜品，在製作的時候多以雞油、澱粉、味素、胡椒粉為輔料進行煎炸而成，該道菜因為雞樅的特殊性而較為難做，因雞樅劃油，火不可過大，油不可過熱，才可以保證質地脆嫩，菌香不失，而雞樅有著健脾和胃，令人食慾大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳肴。【展開】
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推薦理由：霑益辣子雞是雲南省曲靖市霑益縣西平鎮的一道菜餚，是滇菜代表作，也是曲靖、霑益的宣傳名片。這道菜歷史悠久，自上世紀被霑益龔氏家族推廣出來到現在，其發展歷程已經走過了幾十個年頭，如今，霑益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。霑益辣子雞，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜餚之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見。目前口味最純正的是位於霑益縣一中對面東風閘邊的霑益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為霑益的一大有趣的特色。這道菜因烹飪簡單、口感獨特、營養豐富廣受當地食客喜愛。【展開】
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排名規則：《雲南十大名菜排行榜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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