黑三剁

黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食。地道的黑三剁製作工藝並不複雜，是用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風味。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，並且具有一定的營養價值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。這道菜因其獨特的口感廣被食客喜愛。