天津十大名菜排行榜-溜魚片上榜(八珍豆腐不容錯過)
TOP10排行榜網用戶列舉了天津十大名菜排行榜，為您推薦了天津必吃的10大名菜排行榜，其中包括炒青蝦仁、煎烹大蝦、高麗銀魚、溜魚片等。告訴您最地道的天津菜是什麼，天津特色菜排行榜前十名均為用戶票選，供您參考。
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天津十大名菜排行榜
推薦理由：八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜，屬於天津菜。這道菜製作工藝並不十分複雜，先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴即可。南豆腐比較軟嫩，直接烹調容易散掉，經過高溫油煎可以很好地讓它定型，並且可以去除生豆腐的豆腥味，讓成菜更加誘人。八珍豆腐中的八珍的說法不一，烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝等高檔原料，可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成八珍，就地取材做成有各家特色的八珍。盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。不僅味道鮮美，且營養豐富，深受當地食客的喜愛，【展開】
TOP 1
推薦理由：煎烹大蝦，是以鮮大蝦為原料製作的一道菜品，屬於天津菜。津菜藉助天津富饒的物產，歷經幾百年的發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、 素菜.家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮，講究時令。精於調味、技法獨特、適應面廣。煎烹大蝦較之炸烹、油燜法，可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時，能保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，鹹鮮而甜，香美無比，不但口感鮮美，肉質鮮嫩，且還具有較高的營養價值。深受當地食客喜愛。【展開】
TOP 2
推薦理由：炒青蝦仁是一道以蝦仁為主料的美食，炒青蝦仁屬細八大碗菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，以深秋初冬時節上網的最為肥碩。選料時，要挑選大小一樣的青蝦，配科一般以鮮嫩黃瓜切成微彎的蝦仁形。該道菜通過將菜放鍋內煸炒製作而成。成菜後，青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內柔嫩，細品後有蝦肉的鮮甜本味。菜餚色形，喻人，清汁無芡，鮮鹹爽口，營養豐富，蝦仁里富含豐富的蛋白質等營養物質，於人體有益。操作、口感均異於其他風味的炒蝦仁，是地方傳統特色季節名菜。【展開】
TOP 3
推薦理由：扒通天魚翅是天津市的傳統名餚。因使用一隻自上至下的完好上等整魚翅（而不是由散魚翅拼擺而成），故名通天。該菜品中魚翅，是鯊魚、鰩魚、銀鮫魚等軟骨魚類的鰭經加工而成，因其稀少難得，故自古被列為八珍之一，成為高貴筵席上的珍享。魚翅的可食部分是翅針。翅中上品之一為大肉翅（黃肉翅），翅中有一層豬肥膘似的肉，翅針層層裹在肉內，最適做扒魚翅、蟹黃魚翅等大菜。此菜的烹製，系將魚翅多次發制、入味，再用津菜最擅長的扒制技法製成。成菜後，2000多克的金黃色魚翅形如密梳齒，半開扇面般整齊排列，汪著銀紅色芡汁，油亮剔透。入口筋肉軟爛，味道鮮美濃厚，富含營養，氣派不凡，堪稱大菜之王，是早年天津飲食業公認的魚翅大王王恩榮的代表作。【展開】
TOP 4
推薦理由：罈子肉是天津的一道傳統特色菜，因使用陶瓷壇燒而得名。作為一款始於清朝的肉食美味，它最早誕生於鳳集樓飯店，該店的大廚以豬肋肉和香米填放在陶鍋中，然後用炭火慢慢煨熟，終成一款兼具主食肉香的美味。後來經過一代又一代的大廚改良，直接以紅燒製法烹飪這款美食，最終研發出了天津罈子肉；甜鮮適口、肥而不膩的質感。已有200餘年的歷史。罈子肉的食材選用上好的五花肉，於沸水中浸燙，切塊取特製小壇鋪板子骨，放肉塊調料肉皮密封壇口，文火燜熟，入碗凝固定型。呈棗紅色，晶瑩透明，油潤爛滑，香濃味美，軟爛濃郁，入口而化，鹹香好吃，肥而不膩。食前加熱，滋味不變，亦可配白菜、麵筋、土豆等。為冬季時令菜。【展開】
TOP 5
推薦理由：扒全素是以玉蘭片、 香菇等為主料的一道菜品，該菜品製作方法並不十分困難，在製作前需要準備相關食材，洗淨之後等待處理，將將玉蘭片、白菜、胡蘿蔔等切成相應的長度，將香菇和蔬菜分別用開水氽熟；每種原料均碼成三角梯形。六種原料的銳角相對應再碼成圓形，正面朝下，放入盤中待用。坐勺，蔥、姜熗勺，放料酒、精鹽、味素、高湯；將蔥、姜撈出，取少許汁倒入蔬菜的盤中，然後輕輕地推入勺中轉勺掛芡，打少許明油，翻勺，打明油，拖入盤中即可。這道菜色澤鮮艷，整齊美觀，口味鹹鮮，廣受食客的喜愛和支持。【展開】
TOP 6
推薦理由：高麗銀魚又名炸銀魚，是天津地區的地方傳統名菜。天津銀魚是渤海的特產之一，其體積大於太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕。《津門竹枝詞》中對它曾有讚美：銀魚紹酒納於觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強。該菜品做成後其色呈淺黃，外酥鬆內鮮嫩，魚肉雪白。食用時以高麗糊將銀魚裹而溫炸，再蘸以花椒鹽、辣醬油、鹹口白汁進食，口感鮮美，肉質鮮嫩，口齒留香。上桌後，滿堂飄有秋黃瓜般的清香。【展開】
TOP 7
推薦理由：官燒目魚原名燒目魚條，是天津市傳統名菜。該菜品歷史悠久，最早可追溯到清代盛世，正宗的天津菜以清光緒年相繼出現的八大成為代表。乾隆皇帝來到天津，最為欣賞的便是燒目魚條一款。皇上認為此菜的色、形、味、香均可稱為上乘，其手藝超過了京城御膳房高手。此魚體呈扁片狀，眼睛長在同側，似互比相爭，故又稱比目魚。其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質極細嫩、鮮腴。官燒目魚主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點綴其間，色調和諧明快，魚條外感酥脆，肉質細嫩，汁抱主料，酸甜略鹹，為獨具特色的佐飲上品。魚肉外酥內脆，質地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。不僅如此，該菜品營養豐富，裡面的雞蛋、木耳、冬筍等食材都富含豐富的營養物質，於人體有益。【展開】
TOP 8
推薦理由：溜魚片是一道色香味俱全的傳統名餚。該菜品歷史悠久，最早可追溯到清朝年間，當時已在山東沿海地區廣為流行。據傳中日甲午海戰前夕，李鴻章親臨威海視察北洋水師，當地名廚呂文起為主治饌，呂所製作的熘魚片，深受李鴻章賞識，在威海屢吃不厭。後在本世紀30年代，煙臺名店大羅天飯莊，以製作此餚著稱，飲譽四方。解放後，熘魚片一直是煙臺會賓樓的名餚。此菜的刀工、火候、造型均極考究，技術難度較大。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。該菜品不僅味道鮮美，並且極具營養價值，菜品中包含的冬筍、木耳、澱粉等都富含豐富的營養價值，以冬筍為例，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素等微量元素，能促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌的發生。【展開】
TOP 9
推薦理由：老爆三是在天津地區極為流行的一道菜品。該菜品製作方法並不複雜，但對廚師要求較高。在製作前準備好相關食材，正宗的老爆三是不應該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子。製作時三樣主料先用濕澱粉上漿，入油鍋滑開撈出；用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。這道菜對廚師的要求甚高，用油、用火都必須格外注意。這道菜做成之後色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃。老爆三在天津地區與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為四大家常菜。【展開】
TOP 10
排名規則：《天津十大名菜排行榜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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