扒全素
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扒全素簡介
扒全素是以玉蘭片、 香菇等為主料的一道菜品,該菜品製作方法並不十分困難,在製作前需要準備相關食材,洗淨之後等待處理,將將玉蘭片、白菜、胡蘿蔔等切成相應的長度,將香菇和蔬菜分別用開水氽熟;每種原料均碼成三角梯形。六種原料的銳角相對應再碼成圓形,正面朝下,放入盤中待用。坐勺,蔥、姜熗勺,放料酒、精鹽、味素、高湯;將蔥、姜撈出,取少許汁倒入蔬菜的盤中,然後輕輕地推入勺中轉勺掛芡,打少許明油,翻勺,打明油,拖入盤中即可。這道菜色澤鮮艷,整齊美觀,口味鹹鮮,廣受食客的喜愛和支持。