山西刀削麵

山西刀削麵也叫駙馬面，是唐朝駙馬柴紹發明的傳統特色美食，其與武漢熱乾麵、北京炸醬麵、河南燴麵、四川擔擔麵同稱為五大麵食名品，享有盛譽，深受喜食麵食者歡迎。刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。