biangbiang面

Biangbiang面又稱作奤奤面或彪彪面，該麵食是陝西關中地區的漢族傳統風味，名字來源是因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。製作時主要採取關中麥子所磨成的麵粉，再用手工拉成長寬厚的麵條，輔以用醬油、醋、味素、花椒等佐料調製湯底，撈入熟麵條，搭配菠菜、胡蘿蔔、雞蛋，給其淋上燒熱的植物油即成。有一趣聞是指這種面又被稱作陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。