大理乳扇

大理乳扇是一種雲南當地才能吃到特產，是大理白族人民的風味食品，過去大理乳扇曾被做成乳線，在2020年的時候乳扇製作技藝被公布為大理州州級非遺代表性項目。乳扇其實是一種牛奶製成的乳製品，製作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸製成的“優酪乳”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然後在竹架上晾乾而成。製作完成的乳扇需要晾曬兩到三天，便可取下直接食用，也可煎、烤、炸、煮，烹調出各式美味。乳扇因營養豐富，色香味俱佳，成為當地人待客的佳品，也是“白族三道茶”中“甜茶”的主要製作原料。