巍山扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是雲南人喜愛吃的一種米製品，持續年代無從考證。巍山的餌絲色澤潔白，質地細嫩並有筋骨，經沸水燙後不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質地，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入那獨一無二的配料“扒肉”。再來點蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，巍山扒肉餌絲之所以成為雲南的風味名小吃，不僅是它的味美，還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補氣、健脾健胃，還有美容功效，適合各種人群食用。