徽菜十大代表菜-紅燒臭鱖魚上榜(湯汁濃稠非常下飯)
TOP10排行榜網用戶列舉了徽菜十大代表菜，為您推薦了徽菜十大名菜排名，其中包括李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚、八公山豆腐等。告訴您徽菜十大招牌菜有哪些，徽菜最經典的十大菜品排名均為用戶票選，供您參考。
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徽菜十大代表菜
推薦理由：方臘魚又名黃山方臘魚，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。相傳在北宋末年，農民起義領袖、歙縣人方臘率起義軍在皖南山區與宋王朝的官兵交戰，因寡不敵眾，退上了齊雲山獨聳峰固守。宋軍攻不上山，就在山下駐紮，重重圍困，企圖使義軍斷絕糧草後不攻自破。方臘苦無良策，甚是著急，一天忽見山上一大水池中魚蝦成群而游，便計上心來，叫大家捕魚蝦後投向山下。山下宋軍將領見此情景，便誤認為山上糧草充足，圍困無用，即下令撤軍而去，因而此菜又名大魚退兵將。方臘魚以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法製成，一菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有一番風味。【展開】
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推薦理由：黃山燉鴿是安徽黃山的特色菜，被當地百姓視為滋補延年的佳品。這道名菜就是取材於黃山名產黃山山藥和黃山野鴿隔水燉製而成。另外還需要姜、紹興酒、蔥結、冰糖等調味品，山藥清香爽口，有滋陰補腎功效。鴿肉酥爛，鴿肉健體強身，是一道不錯的食材。它還有補腦健腎、增強記憶力的作用，極其受當地百姓喜愛。【展開】
TOP 2
推薦理由：紅燒臭鱖魚又名醃鮮鱖魚，是徽州地區傳統名菜，屬於徽菜系。此菜烹製後以其香鮮透骨，魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅遊的客人都慕名前來品嘗此餚，嘗後都為有如此美味而讚不絕口。因在醃製時期的鱖魚聞起來頗有臭味，而經過烹飪後又十分香，一臭一香之下形成了對比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經典之一。【展開】
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推薦理由：徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。過去常在走街串巷的時候遇到賣該種小吃的挑貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。而作為大眾小吃，徽州毛豆腐購買起來十分方便，在徽州多個景點都能見到它的身影。【展開】
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推薦理由：八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。具有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病後體虛、氣短食少等多種功效，在2008年9月17日八公山豆腐經過國家質檢總局批准成為地理標誌產品，2018年9月，八公山豆腐被評為中國菜之安徽十大經典名菜。【展開】
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推薦理由：蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調特色，是安徽淮北地區傳統名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜湯汁晶瑩，芋果桔紅，熟後為半透明狀，入口酥潤，甜中帶鮮，做法簡單受到許多人喜愛。蜜汁紅芋在2018年9月，被評為中國菜之安徽十大經典名菜。【展開】
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推薦理由：一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。一品鍋又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋， 相傳，此菜由明代石台縣四部尚書畢鏘的一品誥命夫人余氏創製，兼容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽可與福建福州佛跳牆相媲美。【展開】
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推薦理由：中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河，相傳是在南宋時期，祁門籍著名詩人方岳在波陽為官時，衙署在鄱陽湖邊。他見中河水質透亮且自家鄉流來，公餘之時便常來河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐塊時缺少佐料，見河中小蝦甚多，便撈了一些與豆腐同時下鍋煮透，一嘗之下，確實味道鮮美。以後他每煮豆腐，均要去中河撈蝦米為佐料，這便是中和湯的來歷了。【展開】
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推薦理由：符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜，符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。符離集燒雞和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱為中國四大名雞。正宗的符離集燒雞其特色為色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。【展開】
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推薦理由：李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬徽菜系，該菜品始創於清光緒二十二年，如其名，相傳與當時有名的大臣李鴻章有關，而這道菜多選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹製而成。多種原料合配燒燴而成，使其有著多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。在2018年9月，李鴻章雜燴被評為中國菜之安徽十大經典名菜。【展開】
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排名規則：《徽菜十大代表菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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