川菜十大傳統名菜-夫妻肺片上榜(年度開胃菜)
TOP10排行榜網用戶列舉了川菜十大傳統名菜排行榜，為您推薦川菜十大名菜，其中包括燈影牛肉、麻婆豆腐、眉山東坡肉、宮保雞丁、東坡肘子等四川10大經典名菜，告訴您四川“10大名菜”有哪些，四川最出名的“10大名菜”排行榜均為用戶票選，供您參考。
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川菜十大傳統名菜
推薦理由：東坡墨魚並非烏賊，而是產於四川省樂山大佛岩下岷江中的一種身圓眼小，皮黑鱗細，刺少肉多而嫩的魚。這道菜的製作過程中，我們需要注意的是，選用的墨魚不宜過小，魚頭、尾不能拍乾細澱粉。這是一款傳統名菜，其烹調方法講究，色形美觀，依據其主要的烹調方法炸淋，可以烹製出許多菜餚。【展開】
TOP 1
推薦理由：燈影牛肉是重慶地區的一道美食，為重慶特產。燈影牛肉有一百多年的歷史。清光緒年間，人傑地靈的梁平縣有位名廚劉仲貴，以刀工高超聞名。劉仲貴在達縣開餐館，潛心研製了一門絕活：製作薄如紙片的油酥牛肉。由於此牛肉薄而透明，可以透燭光而見人影，遂取名燈影牛肉。揚名後的燈影牛肉被巴蜀之地的廚師廣泛學習，進一步地完善。到了20世紀20年代，重慶名店老四川也推出了特色品種燈影牛肉。老四川的滷牛肉入口化渣，滷牛肚鮮糯入味，在製作牛肉方面有著獨到的經驗。經過老四川名廚的加工與改進，燈影牛肉更是得到了很大的提高，終成一味名小吃。燈影牛肉是重慶名小吃中工藝最為複雜、做工最為精細的小吃，代表著重慶小吃極高的境界與水平。【展開】
TOP 2
推薦理由：夫妻肺片是四川地區的一道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創製而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面使其色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常爽口下飯，而該道菜餚在2018年9月10日被評為中國菜四川十大經典名菜。【展開】
TOP 3
推薦理由：眉山東坡肉是一道以五花肉為主料的四川特色美食。六寸見方的肉塊，小火慢燉，廚師做這道菜時需要一定的耐心，在時間的作用下，做出的東坡肉軟糯而不膩，鹹鮮醬香，略帶回甜，甚是美味，深受廣大食客追捧和喜愛。這道菜起源於四川眉山，吃正宗的東坡肉，大致有兩個地方，一個是浙江杭州，另外一個就是蘇東坡的老家四川眉山。雖然蘇東坡是大名鼎鼎的四川人，但東坡肉也被看著是浙菜菜系的一道名菜，這與當時的歷史背景有關。不管在哪個地方，東坡肉都深受食客好評，流傳甚廣。【展開】
TOP 4
推薦理由：五柳魚是四川名菜，至今仍為人們所稱道。說起五柳魚的來歷，還是和唐代大詩人杜甫有關係的。他在遭遇了一場安史之亂後，在成都郊區發現了一個美麗的地方叫浣花溪，住在了這裡，他家裡人抓了魚回家之後，他把魚洗了臉，加了調料，放在鍋里蒸。煮熟後，翻炒當地的甜麵醬，加入麻辣的三級蔥樓和四川泡椒里的湯汁，拌上澱粉，趁熱澆在魚上，撒上香菜。便成就了這道菜。【展開】
TOP 5
推薦理由：宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁做法較為簡單，主要選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開】
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推薦理由：乾燒臊子魚是一道比較常見的家常菜，其香辣鮮美，風味獨特。燒，是川菜烹飪中一種獨特方法。此法用中火慢燒，使湯汁和調料全部滲入原料內部或粘附原料上面。是利用原料自身的膠原蛋白使湯汁濃稠的烹製方法。成菜有油亮味濃的特點。【展開】
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推薦理由：東坡肘子，是四川省眉山市特產，屬於國家地理標誌產品。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢。相傳東坡肘子是蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩，正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，後世稱為東坡肘子。而那句詩則為草整煮透心香。【展開】
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推薦理由：麻婆豆腐是四川地區傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫，再佐以豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等調味，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。後在2018年9月10日，麻婆豆腐被評為中國菜四川十大經典名菜。【展開】
TOP 9
推薦理由：太白鴨是一道口味很清淡的川菜，其對於腳氣病、神經炎等有著很好的抵禦。這道菜以鴨子為主料，配以陳釀花雕酒、枸杞、三七等食材蒸製而成。成菜後外觀上色澤白綠相間，味道上更是湯味鮮醇。相傳是於李白有關係的。【展開】
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排名規則：《川菜十大傳統名菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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