三、土耳其菜系
土耳其菜系，又稱清真菜系，包括中亞，西亞，南亞以及非洲等穆斯林國家。
土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
1、土耳其菜系
土耳其菜餚一般包括醬汁美味配穀類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、優酪乳、蒸蕎麥等。
2、中亞菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
3、中東菜系
主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌麵、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克斯坦有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
4、南亞菜系
當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的套用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體的味道就難以向大家解釋。
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