油魚和鱈魚的區別鱈魚是非常受人們喜歡的一種魚類，它的營養價值很高，價格十分的昂貴，不過在市場上總有一些黑心商

鱈魚是非常受人們喜歡的一種魚類，它的營養價值很高，價格十分的昂貴，不過在市場上總有一些黑心商家用油魚來冒充鱈魚，讓對鱈魚不是很了解的人上當受騙，那么油魚和鱈魚我們到底該怎么區分呢?接下來小編就來告訴你油魚和鱈魚的區別。

油魚和鱈魚的區別

油魚和鱈魚確實是十分的相似，這點從外觀上就能看得出來，不過油魚和鱈魚是截然不同的兩種魚類，作為普通的消費者來說，我們應該如何區分它們呢?可以從橫切面、肉和皮的顏色、鱗片、觸感四個方面來比較，就比較容易區分兩者了。

銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有格線狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。

人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉。

1.先把鱈魚去鱗後沖洗乾淨，再切成塊狀，均勻的撒上一些鹽，醃製入味，再把鍋燒熱後倒入油

2.冷油直接放入魷魚煎至兩面微黃色，放入薑片，翻炒出香味，再倒入白酒去除腥味，倒入熱水

3.放入鹽，慢慢的放入豆腐，大火煮開後中火燉煮十分鐘，撒些胡椒粉以及蔥花，再放入香菜即可熄火。