牛癟火鍋

牛癟火鍋是貴州黔東南州人喜歡吃的特色美食，其製作工藝複雜，是把牛肚子裡的胃和小腸拿出來，把裡面未消化的食物拿出來，把裡面的汁液擠出來當作鍋底。其成品湯色‬看起來‬像‬綠色‬的蔬菜‬汁，氣味獨特，營養‬豐富‬，是‬大補之物，被視為待客上品。