貴陽腸旺面

貴陽腸旺面是貴陽地區傳統麵食之一，始於清朝, 興於當代, 其歷史悠久, 是貴陽市家喻戶曉的特色小吃之一，貴陽腸旺面由五部分組成：麵條，肥腸，血旺，脆哨，鮮湯，具體做法是由雞蛋和麵粉擀成，煮好麵條後放入燉熟的豬腸片和老嫩適當的豬血旺，再加脆臊、紅油、蔥花、豆芽、豆腐等精細複雜的佐料，沖以骨頭湯和雞湯。湯鮮腸爛，臊脆不綿，油紅不辣，滿口飄香。