魚肉十大名菜-酸菜魚上榜(好吃又下飯)
TOP10排行榜網用戶列舉了魚肉十大名菜，為您推薦了最好吃的魚肉名菜排行榜前十名，其中包括酸菜魚、松鼠鱖魚、順德魚生、剁椒魚頭等。告訴您有什麼好吃的魚菜，經典魚肉名菜排名前十均為用戶票選，供您參考。
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魚肉十大名菜
推薦理由：西湖醋魚，又名叔嫂傳珍宋嫂魚，前身為宋嫂魚羹，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹製，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。西湖醋魚營養價值較高，選用草魚作為主料；草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。《文史知識》 評價此菜：西湖醋魚簡單的烹調卻製作出獨特的美味，這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特徵，一切看似平淡，但平淡後面確實妙不可言。【展開】
TOP 1
推薦理由：清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味清淡，是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，以鱸魚為製作主料。這道菜做法並不十分困難，值得注意的是，清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香。清蒸鱸魚具有較高的營養價值，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。【展開】
TOP 2
推薦理由：順德魚生是一道廣東省順德地區的經典菜品。這道菜歷史悠久，清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是切膾如飛。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的生魚片，味道鮮甜無比。順德魚生也就是古人所說的魚膾，是中國飲食文化的活化石，食魚膾的傳統，在珠三角的桑基魚塘之鄉得以延續。草鯇是製作魚生的慣用食材之一，也就是四大家魚當中的草魚。魚除了脊骨之外，還有100多根肌間刺。順德廚師熟知它們的位置和排布，以庖丁解牛之法，遊刃之間便將魚刺一一剔除。食用時配上多種配料，肉質鮮嫩，味道鮮美，口齒留香。【展開】
TOP 3
推薦理由：酸菜魚很多人都喜歡吃，在重慶酸菜魚也是非常有名的菜品，味道獨特，受到了不少人喜愛。據了解酸菜魚在上世紀90年代時候非常流行，還是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚一般都是以草魚為主，這樣肉質會更加嫩滑，魚肉的營養價值也高，有豐富的蛋白質和礦物質等。而酸菜中含有乳酸，可以有效的促進人體對鐵元素的吸收。酸菜和魚湯一中和，口感出眾且十分開胃，是非常有特色的一道菜品。【展開】
TOP 4
推薦理由：太安魚俗稱坨坨魚，出自重慶市潼南區太安鎮，屬於四大菜系裡的川菜，是重慶江湖菜中的一道名菜。這道菜歷史悠久，上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。和大家常吃的水煮魚比起來，太安魚並不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來形容，就是每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。太安魚因味道鮮美、肉質鮮嫩而廣受食客的喜愛。【展開】
TOP 5
推薦理由：酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜餚。這道菜以魚肉、酸湯、山倉子等香料製成，這道菜通常先自製酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮製。酸湯魚所用的酸湯，用泉水和自種的香糯釀製而成，味型獨特、酸鮮可口；魚肉來自新鮮活魚，肉質細嫩。這道菜做成後，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口。營養豐富，富含豐富的蛋白質等營養物質，常食對人體健康有益處。酸湯魚是貴州黔系菜餚的代表作之一，因味道鮮美、口感鮮嫩而聞名。【展開】
TOP 6
推薦理由：松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，是一道江蘇地區的傳統有名的菜餚，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛吃的松果，而被稱作松鼠鱖魚，主要用來製作這道菜的主材是鱖魚，鱖魚的肉很有營養，在經過烹調後，吃起來入口即化，做起來炸的時候時間不已太久，金黃色為最佳。最後端上來，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴。【展開】
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推薦理由： 水煮魚也叫做江水煮江魚、水煮魚片，最早是原於重慶的火鍋魚，還是川渝地區的名菜，屬於川菜系列。水煮魚通常是草魚為主，豆芽和辣椒為輔，但是卻辣而不燥，油而不膩，看著就食慾大增。並且水煮魚煮出來的魚肉特別的鮮嫩，屬於很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑，做法也非常簡單，是川菜的代表性菜品。 【展開】
TOP 8
推薦理由：剁椒魚頭來源於反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農家，當時農婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜餚，黃宗憲吃後對此菜讚不絕口，後來他回到家裡讓廚師改良這道菜品，也就有了我們現在所見到的被評為中國菜湖南十大經典名菜的剁椒魚頭，該菜用鱅魚魚頭和剁椒為主要材料，再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成，味濃、肉質細嫩，廣受喜愛。【展開】
TOP 9
推薦理由：萬州烤魚是重慶的一道特色傳統名菜。該菜品的歷史可追溯到晚清年間，重慶名廚葉天奇的後人中出了一位聰慧女子。由於葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，一年春節，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹製的烤魚讓父親也嘆為觀止。後此女嫁入家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，後來當地人都稱她為韓媽媽，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，延用先烤後炒的方式，將烤魚進一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。萬州烤魚這道菜充分借鑑了傳統渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮，深得食客的喜愛。【展開】
TOP 10
排名規則：《魚肉十大名菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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