現在的養生主體以吃素食、五穀雜糧、粗糧、少油、少鹽為基準，免不了自己動手做食品，蕎麥和苦蕎也是比較常見的五穀類糧食，也是比較有營養的，因此深受人們的喜愛，蕎麥製成的食品顏色呈米白色，苦蕎麥製成的食品顏色呈黃綠色，在食用口感上蕎麥味道比較溫和清淡，有養胃的功效，苦蕎麥味道偏苦一些，性偏寒，能祛火;苦蕎麥中含有豐富的蛋白質和微量元素營養價值要高於蕎麥。
一、苦蕎麥的作用
蕎麥是五穀糧食中最有營養價值的農作物，主要產於雲南、貴陽等高寒地區所以被譽為“五穀之王”，苦蕎麥味甘性寒，對降血脂祛火具有很好的功效。可以將苦蕎麥的種子烘製乾燥製成苦蕎茶，是現在流行的一種保健飲品，具有健胃消食，益氣的功效。苦蕎麥中含有豐富的膳食纖維和蛋白質，能夠促進腸胃消化們對於正在減肥的朋友能夠吸附體內多餘的脂肪防止造成脂肪堆積，平常飲用苦蕎麥製成的苦蕎茶比較方便還能有助於脂肪的吸收。另外，苦蕎中還含有黃酮類，對於肝臟的保護也有很好的功效，蛋白質、脂肪和碳水化合物也能提高自身的免疫力。
二、苦蕎麥的保存和禁忌
苦蕎麥是一種農作物，最怕的也是蛀蟲和潮濕，有時把苦蕎放在袋子裡時間久了，會有小蟲子的出現，是之前殘留下種子的卵，氣溫高了孵化出來的，但是蟲子會咬食糧食，因此在保存蕎麥的時候要選擇低溫乾燥的環境，避免蟲子的生成，要經常晾曬。最好是放入密封罐，不要放入冰櫃內會吸收異味，導致原有的口感改變。
苦蕎麥性寒因此一次不可食用過多，也不可長期服用，對於脾胃虛寒者要少吃，最主要的是不可與白礬一同食用，還會加重飢餓，應在飯後飲用，在人體處於飢餓的狀態，儘量不吃。
