乾薑和生薑雖然都是出自於姜科植物的根莖，但是藥效上卻大不一樣。乾薑是姜科植物乾燥的根莖(母姜)，生薑就是母姜長出來的新鮮姜根莖，乾薑性熱，辣味更辛烈，主要是暖中散寒、祛寒、回陽通脈，歸肺經，比如日常寒氣侵入體內嚴重的時候，可以選擇乾薑來暖身;生薑性溫辛溫，常用於風寒感冒、除濕解表，痛經等都可使用，比如，傷風感冒，切兩片熬薑湯出一身汗;暈車暈船等可用來止吐，這兩者生性不同，有不同的功效乾薑暖中，生薑解表。
生薑的食用禁忌
在日常炒菜的時候並不是每一種菜和姜都很搭配。1、姜和韭菜不能一同食用，會影響韭菜的口感使韭菜變酸。2、姜不能和生食海鮮一起，口感發膻。3、便秘的人也不可多食姜，本身性味辛辣，會導致身體上火加重便秘。4、夏季和晚上不易食姜。5、不要吃腐爛的姜，腐爛的姜會產生一種毒素，可使肝細胞壞死，日常要注意，不要為了節約使用壞姜。日常姜只是作為調味來用，一次放入幾片即可，不可多食。
乾薑的禁忌
乾薑性味辛辣溫中散寒，故食之有傷津助火，津液不足者不可用，具體表現為乾咳少痰的患者，口乾舌燥，食用的話會加重病情。2、大辛大熱，對孕婦和胎兒不利，故忌用3、小兒夏季熱病，中暑，鼻竇炎，白內障患者忌用，凡是藥材食用謹遵醫囑。
生薑的保存方法
如果家中生薑多的話，暫時用不了太多，可以這樣保存來保留住生薑的水份。1、挖抗保存，之前家中都有一個保存食物的窖，長寬不限，把生薑放進去，再鋪上泥沙，用的時候取出。2、保鮮膜或者錫紙保存，用保鮮膜或者錫紙把生薑包好，隔絕外部空氣，保證水分不被蒸發。
