生粉和澱粉的區別是什麼

生粉和澱粉都是我們日常生活中必不可少的用料。生粉和澱粉的關係是包含與被包含的關係，澱粉包含生粉，生粉都是澱粉而澱粉不一定是生粉。生粉主要是土豆澱粉和玉米澱粉這兩種，而澱粉包括大多數塊莖植物碾磨的粉末;生粉在我們日常生活中常用於肉的勾芡，做甜品涼粉，而澱粉用於煮粥、熬湯、掛糊等等。

生粉和澱粉的區別是什麼

生粉主要是土豆澱粉和玉米澱粉兩種，粉白細膩，吸水性能較差，所以一般用於肉類的勾芡，甜品、涼粉等，不適合熬湯。生粉在內陸地區用的較少，主要在中國香港和台灣用的較多。

澱粉包含的比較廣泛，綠豆澱粉、大米澱粉、紅薯澱粉、葛根粉等，一切由葡萄糖聚合而成的碳水化合物都是，手感微微發澀，平常生活中用的大多都是澱粉，可用來熬粥，使湯汁更粘稠，放冷也不會變稀。用於肉類的醃製，能鎖住肉的水分，使肉質鮮嫩。還有油炸食品的裹麵糊。澱粉在醫學和工業上也有用途，因為澱粉中含糖份比較高，工業上可用來做葡萄糖、麥芽糖，澱粉還可根據澱粉的分類不同，作為不同的使用，比如橡子澱粉還可在紡織業中做漿料使用。薯類澱粉還可做食品添加劑等。

生粉和澱粉的保存方法

澱粉都是由植物類研磨而成，儲存時應注意防蟲，澱粉也是糧食防止被蟲子駐食。保證廚房的清潔，也是保證大家健康衛生的飲食。

防潮，放在乾燥的環境中，離牆放置，注意通風，不然澱粉易吸潮發霉腐敗不僅會被蟲子駐食，還容易生蟲。

防異味，澱粉的吸水性較強，如果跟有異味的商品放置在一塊不免會被吸附到澱粉表面。如果有異味的話，可以進行晾曬。