衡陽魚粉

衡陽魚粉是湖南的一道特色當地美食，其尤其注重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。該魚粉的做法並不複雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一 般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜;而魚粉操作關鍵在於魚的熟化過程。