衡陽唆螺

“喝螺”，是衡陽地方的一種小吃，選用大小均勻的田螺或石螺，放入清水盆中滴少量茶油，讓其吐出雜質和污物。接著，再用冷水清洗掉，用瘦豬肉泥和水拌勻，倒入盆中，使螺肉飽食，再鉗掉螺尾，加鹽反覆搓洗乾淨後，放入炒鍋中翻炒。等到水分稍乾後，再加入茶油再炒，最後加入鹽和紹酒繼續炒煮，和生薑、辣椒、醬油、蔥蒜、味素等佐料一起入骨清湯鍋中蓋煮。其口感鮮美，湯清香脆嫩，開胃爽口，非常適合食用。