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洛陽水席·牡丹燕菜
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洛陽水席·牡丹燕菜簡介
洛陽牡丹燕菜是洛陽歷史悠久的地方傳統名菜。該菜品歷史悠久,可追溯到唐代武則天時期,洛陽東關下園墓地出產一種特大蘿蔔,重達幾十斤,農民視為祥瑞,進貢宮廷,御廚將蘿蔔切成細絲。並配以山珍海味,製成湯羹,清爽可口。武則天食後讚不絕口,賜名“義菜”。因其形似燕窩,後改名“燕菜”。直到1973年,周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛考察,以洛陽水席宴請來賓,當周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時,高興地說“洛陽牡丹甲天下,連菜中也開出牡丹花來”。之後,洛陽燕菜就被稱為“洛陽牡丹燕菜”。洛陽牡丹燕菜深受洛陽人喜愛,這道菜品也廣為流傳。