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鯉魚焙面
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鯉魚焙面簡介
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱,該菜品是河南省開封市的一道傳統特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。“糖醋熘魚”歷史悠久,據《東京夢華錄》記載:北宋時期,東京市場上巳流行。其特點是色澤棗紅,軟嫩鮮香。"開封溜魚焙面"是開封的傳統依然佳肴之一,久負盛名。焙面也稱龍鬚麵。據《如夢錄》記載:當時製作"龍鬚麵"。只是用水煮熟,後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。