開封小籠灌湯包

開封小籠灌湯包是河南開封地區特色傳統名點之一，以麵粉，豬肉末為主料製作的菜品。開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，麵皮除去嚼感，幾乎可以忽略。