三、阿薩姆紅茶
1、葉大且香
阿薩姆紅茶，產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽。由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月採摘的品質最優，但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
2、沖泡方法：功夫沖泡
1.沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。
2.泡茶的水溫在95—100℃。
3.首先將一袋阿薩姆紅茶放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘。
4.將內膽取出，或將茶湯注入公道杯使茶湯濃度均勻一致。注意：品飲時細品慢飲，一泡阿薩姆可以沖泡3—5次。
四、錫蘭高地紅茶
1、產地斯里蘭卡
作為世界四大紅茶之一的錫蘭紅茶出產於斯里蘭卡，是一種統稱。又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源於錫蘭的英文Ceylon的發音，直接音譯而來。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几種。
2、茶葉枝繁葉茂
值得注意的是，世界四大紅茶之一的錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側，常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產，以7-9月所獲的品質最優。世界四大紅茶之一的錫蘭紅茶產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收穫的最佳。
3、茶葉呈赤褐色、爽口柔和
錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般。錫蘭高地紅茶風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
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