蘇菜十大傳統名菜-蟹粉獅子頭上榜(工序繁瑣)
TOP10排行榜網用戶列舉了蘇菜十大傳統名菜排行榜，為您推薦蘇菜十大代表菜，其中包括清蒸鰣魚、大煮乾絲、松鼠鱖魚、蟹粉獅子頭等蘇菜十大名菜，告訴您蘇菜十大代表菜有哪些，蘇菜十大宴席名菜排行榜均為用戶票選，供您參考。
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蘇菜十大傳統名菜
推薦理由：叫花雞是江浙名餚，上個世紀五十年代浙江省認定三十六道杭州名菜，叫花雞便赫然在列，屬於杭州非物質文化遺產。其通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。【展開】
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推薦理由：大煮乾絲，又稱雞汁煮乾絲，雞火煮乾絲，是江蘇省的一道經典名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲的前身是九絲湯。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南，一次來到揚州，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請來，專門為乾隆烹製菜餚。其中有一道菜名叫九絲湯，是用豆腐乾和雞絲等燴煮而成，因為豆腐乾切得極細，經過雞湯燴煮，匯入了各種鮮味，食之軟糯可口，別有一番滋味。乾隆吃過大為滿意，後來揚州廚師與時俱進，把這九絲湯進化成了當今的大煮乾絲。這道菜成菜後色澤艷麗，乾絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美，深受食客的喜愛。【展開】
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推薦理由：松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，是一道江蘇地區的傳統有名的菜餚，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛吃的松果，而被稱作松鼠鱖魚，主要用來製作這道菜的主材是鱖魚，鱖魚的肉很有營養，在經過烹調後，吃起來入口即化，做起來炸的時候時間不已太久，金黃色為最佳。最後端上來，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴。【展開】
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推薦理由：羊方藏魚屬於蘇菜系，在現代也叫套菜，二套菜，其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料，蒸燉皆可，其味鮮美無比。魚鮮與羊鮮結合在一起，其味更鮮，羊肉酥爛味鮮，內藏魚肉鮮嫩。這道菜的主要特點就是非常的鮮。【展開】
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推薦理由：蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。據傳，此菜始於隋朝。當年，隋煬帝楊廣來到揚州，喚來御廚，讓他們以揚州名景為題，做出幾道菜來，御廚們做出了松鼠鱖魚、金錢蝦餅和葵花斬肉這三道菜。到了唐代，一天，郇國公韋陟宴客，府中的名廚也做了揚州的這幾道名菜。將葵花斬肉改為獅子頭。從此揚州獅子頭就流傳鎮江、揚州地區，成為淮揚名菜。這道菜原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，造型大而圓，狀似獅子頭，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。【展開】
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推薦理由：水晶餚肉是馳名中外的鎮江名菜，已有三百多年歷史。該菜選用豬蹄為原料，經硝、鹽醃製後，配以蔥、姜、黃酒等多種佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍凝結而成。具有形態美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點，是鎮江、揚州地區傳統的風味名餚。【展開】
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推薦理由：文思豆腐是一道鮮香可口的淮揚菜，在全國各地都是很流行的。這道菜始於清代，至今已有300多年的歷史，揚州天寧寺的文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料製做成這道豆腐湯，滋味異常鮮美，深受前往燒香拜佛的佛門居士喜愛，因該道菜為文思和尚所創，人們便稱它為文思豆腐。【展開】
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推薦理由：將軍過橋是一道揚州的傳統名菜。黑魚瞟悍兇猛，人稱之為龍宮大將。 過橋系飲食行業麵點製作中使用的俗語，此處借用過來，指用一條黑魚，制出一湯一炒兩種 菜餚。特點是，魚片潔白、滑嫩，魚湯濃白、香醇，既經濟實惠又美味可口。【展開】
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推薦理由：梁溪脆鱔是一道特色的江蘇菜，它是蘇幫菜蘇錫流派中、別具一格的傳統名菜，飲譽海內外。梁溪脆鱔初創於清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感鬆脆、味濃汁酸。【展開】
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推薦理由：網油清蒸鰣魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。這道菜製作方法並不十分困難，在製作前準備好相關食材之後，把豬網油攤平，中間先放香菇，然後把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側撒上豬板油丁，把鰣魚擺放在火腿、筍片之上即可，但注意製作時蒸魚時間不能過長，否則魚肉發麵，魚刺不易離肉，風味大減。該菜品不但口味鮮美，且營養十分豐富，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。【展開】
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排名規則：《蘇菜十大傳統名菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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