閩菜十大代表菜-海蠣煎上榜(佛跳牆堪稱佳品)
TOP10排行榜網用戶列舉了閩菜十大代表菜，為您推薦了閩菜十大招牌菜排行榜，其中包括佛跳牆、雞湯氽海蚌、白斬河田雞、薑母鴨、同安封肉等。告訴您閩菜最有名的10道菜有哪些，閩菜最有名的菜排名榜均為用戶票選，供您參考。
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閩菜十大代表菜
推薦理由：雞湯汆海蚌作為曾上過國宴的一道大菜，屬於閩菜系，是福州地區傳統宴會上必不可少的一道湯菜，該道菜餚主要以漳港海蚌，雞肉為核心，再用牛肉、豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。製作的湯料的過程類似於佛跳牆，都是用脯肉進行過濾湯內雜質，而對於主菜之一的漳港海蚌在氽沸水時動作要快，只達六成熟即可，雞湯汆海蚌的口感鮮甜，飽滿，蚌肉脆滑甘美，其回味更是悠長。【展開】
TOP 1
推薦理由：佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育、改善冠心病等功效。【展開】
TOP 2
推薦理由：涮九門頭，又稱作涮九品，主要製作原料是選用牛身上最精華的九個部位，有牛舌峰，百葉肚，牛心冠，牛肚尖，牛峰肚，牛心血管，牛腰，牛肚壁等，運用精細刀工來將不同的肉要分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，輔以佐料、米酒和辣薯等一起烹飪而成，是福建龍巖傳統小吃之一，已列入全國名菜譜，其風味不僅鮮嫩脆爽還具有健胃補腎，祛寒去濕等食用功效。【展開】
TOP 3
推薦理由：半月沉江是一道以水麵筋，香菇(乾)為主料製作的藥膳，屬於閩菜系類，來源於南普陀寺素菜館的一道名菜，此菜原名叫當歸麵筋湯，相傳郭沫若在1962年去到南普陀寺遊玩用餐，看到這么一碗圓形的菜餚，一半香菇為黑色，一半麵筋為白色，似月亮沉進江底，因而命名為半月沉江，還賦詩一首：《游南普陀》，自此此菜名聲大作，身價百倍。半月沉江的口味較為鮮香清甜，有著和中益氣，解熱，止煩渴的功效。【展開】
TOP 4
推薦理由：白斬河田雞是福建省的客家名菜，屬於汀州客家菜系。該道菜所使用到的原材料必須是長汀河田雞，而菜中製作所需的酒也需要是長汀產的客家米酒料酒，這樣才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原汁原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。該道菜餚在2018年被評為是中國菜福建十大經典名菜。【展開】
TOP 5
推薦理由：武夷熏鵝，是福建的一道特色美食，同時也是福建十大經典名菜之一。武夷熏鵝是由武夷白鵝熏制而成。武夷白鵝屬於小型肉用鵝種，是福建省優良的畜禽品種之一。肉質香嫩，且脂肪含量低，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜。純生態式的放養讓白鵝體脂含量特別低，肉質鮮香，營養價值較高。武夷熏鵝的製作方法較複雜，選用在自然環境中生長90天，4-5斤的當地白鵝，經過殺、淨、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進行烹飪，這樣的做法既保留鵝本身的鮮香，各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。成菜後外表呈誘人的焦紅色，肉質薰香而不膩，鹹辣而不失鵝鮮，入口Q彈，口齒留香，十分美味。【展開】
TOP 6
推薦理由：荔枝肉是我國閩菜系中一道特色傳統名菜，該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸薺（馬蹄）和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口，融合了荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。是福州地區比較常見的一道菜餚。【展開】
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推薦理由：薑母鴨是福建地區的一道特色美食，起源於福建泉州，流行於閩南地區，而後傳至中國其它地區如台灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。福建薑母鴨食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中薑母片的滋味獨特，因其獨特的口味廣受當地食客喜愛和追捧，又因這道菜以鴨、薑母等作為主要食材，具有一定的營養價值，春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。【展開】
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推薦理由：據傳同安封肉是為紀念王審知被敕封為閩王而創製的食品。時至今日，同安封肉已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，同安封肉是廈門同安傳統的名菜，是一種閩菜，因為是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作封肉，和四喜丸子一樣，屬於辦喜事宴、建新房會上不可缺少的大菜之一。據傳同安封肉是為紀念王審知被敕封為閩王而創製的食品。時至今日，同安封肉已經成了廈門乃至閩南地區的一種特色食品，【展開】
TOP 9
推薦理由：蚵仔煎是一道閩台潮傳統小吃，起源於福建沿海，台灣，潮汕等地區，是公元1661年時荷蘭軍隊占領台南，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃而發明的，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。該菜在2018年9月被評為福建十大經典名菜。該菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，鹽。【展開】
TOP 10
排名規則：《閩菜十大代表菜》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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