甘肅十大硬菜
甘肅菜是一種集“清真菜，隴原各地域家常飲食、小吃為一體的綜合性菜系，也被稱為隴菜，該菜系大多以酸辣、鹹鮮、苦味、五香味、香辣為特點，備受甘肅人喜愛，那你知道哪些甘肅省境內著名菜餚嗎？今天TOP10排行榜網將為你介紹甘肅十大硬菜，快來一起看看吧。
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甘肅十大硬菜
推薦理由：手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料製作的藥膳。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見。甘肅手抓羊肉尤以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是手抓一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用手抓這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。手抓羊肉是青海牧區民眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。手抓是青海高原上有獨特風韻的吃法，在全國也頗有聲譽。手抓羊肉各地做法不完全相同，但味道鮮美，營養豐富確實是共同之處。【展開】
TOP 1
推薦理由：羊肉墊卷子是以羊肉、面卷為主要食材製作而成的，一種屬於甘肅河西走廊地區的地方特色小吃。當初人們製作羊肉墊卷子時也許並沒有想到日後它竟名聲大噪，成為河西乃至甘肅有名的地方小吃。除金昌外，山丹馬場周邊的各縣市如山丹、民樂、張掖等幾乎無一例外地都把羊肉墊卷子作為自己獨特的地方特色小吃向外推介。羊羔肉墊卷子是河西地區幾百年來風行的一種風味名吃，金昌的風味則更純正地道。由於羊只主食北山鹹草，羊羔肉質地細嫩，瘦而不柴，營養豐富，且無一絲膳味，堪稱塞上佳肴。金昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴格，工藝精良。製作時選擇 1-2年齡羔羊現宰殺，經過獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。【展開】
TOP 2
推薦理由：蘭州紅燒黃河大鯉魚是甘肅蘭州經典名菜之一，屬於甘肅菜。產自黃河的鯉魚鱗片金黃閃光，鰭尖部分鮮紅，以色澤鮮麗、肉質細嫩著稱。而蘭州紅燒黃河大鯉魚做法是先將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃，加入辣椒醬、精鹽、醬油、薑片、料酒、蒜米等輔料，再入鍋燉煮約半個小時即可。這道菜口感鮮美，肉質鮮嫩，營養也十分豐富，富含多種營養物質，於人體有益處。因其獨特的口感，這道菜廣受食客歡迎和追捧。蘭州紅燒黃河大鯉魚還被中國烹飪協會評選為中國菜之甘肅十大經典名菜，成為甘肅著名的特色菜。【展開】
TOP 3
推薦理由：雪山駝掌，又名絲路駝掌，是甘肅地區的傳統佳肴。這道菜做法難度一般，以駝掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等，按烹製而成。值得注意的是，用高麗糊做雪峰置於盤中，再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間，這樣做出來的雪山駝掌味道更加鮮美，口齒留香，達到人桌，色、香、味、形俱佳。雪山駝掌不僅味道鮮美，並且營養豐富，富含多種營養物質，常食用多身體有益處，不過，因為駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。雪山駝掌因其獨特的味道廣受當地食客喜愛和追捧。【展開】
TOP 4
推薦理由：金魚髮菜是甘肅蘭州的傳統名菜，屬於甘肅菜。這道菜歷史悠久，早在唐宋時就很有名了。五代人宋的陶谷所撰的《清異錄》曾談兩品夜色菜，一曰玲瓏牡丹醉，另一曰縷子膾。清無名氏（調鼎集）載有釀柿肉小圓，現今廣泛流傳的櫻桃肉、鏡箱豆腐、玉蘭豆腐等，皆為花色菜，亦即象形菜。品種之多，不一而足。金魚髮菜是甘肅地方名菜，乃花色菜式中的佼佼者。金魚漂浮場面，形象生動，而湯鮮味美，清澈誘人。凡來甘肅的客人，無不以品嘗金魚髮菜為快。此菜是用髮菜烹製的高檔名菜，因形如金魚而得名，以髮菜、肥膘肉、木耳為主料，加以食鹽、蛋清、味素、香油等製成。製成之後觀之鮮湯清澈，魚形逼真；食則外酥內嫩，鮮美爽口，可為別具特色的下酒佐料，廣受當地食客歡迎。【展開】
TOP 5
推薦理由：靖遠燜羊羔是西北菜菜譜之一，是一道以羊肉為主料製作的菜品。靖遠燜羊羔是甘肅名菜之一。烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。靖遠燜羊羔的特色：成菜質地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。甘肅靖遠縣地處黃河之濱，水草茂盛，灘羊肉毛兼用為優良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補效高，是農曆2～3 月時令佳品，亦是饋贈親友的禮物。這道菜除口感鮮美之外，也極具營養價值，石多種營養物質，於人體有益處，適宜體虛胃寒者。不過值得注意的是，這道菜 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。【展開】
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推薦理由： 紅燜藏香蕨麻豬是甘肅一道特色菜，主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣一帶所產的蕨麻豬五花肉製作而成。蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬，主要生活在青藏高原 ，因其主要採食素稱人參果的蕨麻而得名，又因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到食客們的青睞。這道菜做成之後顏色鮮艷，味道鮮美，營養豐富，因其獨特的味道廣受食客喜愛。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協會評選為中國菜之甘肅十大經典名菜,成為甘肅著名的特色菜。 【展開】
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推薦理由：靜寧燒雞又稱作靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心滷製而成。它外表色澤鮮艷，亮晶晶，而味道醇厚，肉質鮮嫩，清香味美，爽口，已經成為西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品，西北省區的靜寧燒雞已有近百年的生產加工歷史，而這一大特色美食已經成為靜寧當地主要支柱產業之一。【展開】
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推薦理由：隴上香酥鴨是甘肅省的一道經典名菜。香酥鴨在蘭州非常常見，各種款式的美味層出不窮，尤其以隴上香酥鴨最為著名。這道菜歷史悠久，有著前後50年歷史的經典美味，它以酥見長，以嫩顯味，加上特色醬料的輔助，逐漸成為蘭州美食中的標榜。隴上香酥鴨是選用整鴨處理後洗淨，加入調味料和香料醃製入味後，均勻的裹麵糊放入油鍋里，炸熟炸至金黃色撈出切塊裝盤。隴上香酥鴨的外觀金黃，口感酥脆可口，香軟入味，有嚼勁，非常好吃，深受當地食客喜愛。【展開】
TOP 9
推薦理由：白銀酸爛肉是甘肅白銀的一道特色美食。這道菜主要以肉、酸菜製成。在靖遠，酸爛肉已經成為普通人家餐桌上的常菜，大小餐館也少不了這道美食。酸爛肉，這道家喻戶曉的靖遠美食少不了三樣肉、酸菜、土豆粉，這三樣樸實無華的食材遇到一起，口感讓人出乎意料。酸菜作為這道菜的主角，充分發揮了神奇的力量，讓原本帶著有點油膩的豬肉變得酸嫩可口，加上百煮不爛的會寧土豆製成的土豆粉，味道甚是鮮美。在靖遠，這道酸爛肉可以配白飯、白面片、白麵條等等，都不失為一個好選擇，味道鮮美，營養豐富，廣受當地人喜愛。【展開】
TOP 10
排名規則：《甘肅十大硬菜：靜寧燒雞上榜，第八位列甘肅十大經典名菜之一》根據每個卡片的搜尋指數、人氣投票進行排序，使用大數據排序，排名公正客觀！。
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